一个都不能少酿酒配方,酿酒配方技术大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一个都不能少酿酒配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍一个都不能少酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒的酿造技术与配方？
2. 玉米酿酒绝密配方？
3. 自制药酒配方及做法？
4. 传统酿酒技术配方是什么？

白酒的酿造技术与配方？

首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。

总之白酒的酿造方法是要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑，这6个步骤才能完成白酒的酿造。

玉米酿酒绝密配方？

壳类粮食，有3种发酵方法：

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）

发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，

自制药酒配方及做法？

1.人参酒：***用白人参和60度白酒泡制

2.人参茯苓酒：人参、茯苓、白芍、当归和60度白酒泡制

3.八珍酒：当归、南宆、白芍、生地黄、人参、白术、白茯苓、红枣为八珍泡酒

4.仙延寿酒：配料为龙眼肉、桂花和白糖

5.杞圆药酒：配料为枸杞子和桂圆肉，可加适量大枣

传统酿酒技术配方是什么？

我们家自酿纯粮酒近十年了，已窑藏储存七万斤了。

粮食配比，百分之七十稻谷，十五高梁，糯米，碗豆玉米百分之十五。

洗泡，头天下午把粮食放入盛水大缸里清洗浸泡。

蒸粮，先大火上大气再文火蒸至粮食熟。

凉至四十度左右拌粬。

入酵池发酵，酵池用天然的更好，我们在地下室用石头砌的。

发酵常温下十五天蒸溜酒。夏天提前二天，秋春延续二天发酵。

调度封坛，把所馏的头酒尾酒放入较大容器用酒精计测试调制至五十三度，等计量装入酒坛，酒坛是江苏宜兴新大新陶瓷厂生产的紫泥双釉坛，每坛四十五斤。

一个师傅加一个小工，每年一万多斤。天冷天热休息。

到此，以上就是小编对于一个都不能少酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于一个都不能少酿酒配方的4点解答对大家有用。

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