高粱酿酒可以不配糟,高粱酿酒可以不配糟酒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以不配糟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒可以不配糟的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒发酵新料不兑酒糟管不管？
2. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
3. 小曲高粱酒配糟影响出酒比例嘛？
4. 高粱固态发酵配糟比例是按重量还是按体积计算？
5. 我家刚刚开始在做酿酒，是熟料酿法。我想问一下，高梁渣可不可以喂猪，怎样加工？

高粱酒发酵新料不兑酒糟管不管？

高粱酒发酵新料不兑酒糟不管。做纯高粱酒不要配糟不行。固态必须加配糟，否则出酒率个酒质都会严重受损。

曲酒的发酵离不开配糟。曲酒有“千年窖池万年糟”的说法，其实就是配糟持续的使用。

配糟就是上一轮蒸酒后的酒糟糟醅，含有遗留的残余淀粉、酸类物质、酯类物质、水分等。蒸酒后的糟醅淀粉一般在10%左右，出酒率理想，糟醅淀粉含量低;出酒率低，糟醅的淀粉含量就高一些。以100斤东北高粱为例，53度，出酒58斤以上，残余淀粉基本在7%左右。

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

小曲高粱酒配糟影响出酒比例嘛？

配糟就是上一轮蒸酒后的酒糟糟醅，含有遗留的残余淀粉、酸类物质、酯类物质、水分等。蒸酒后的糟醅淀粉一般在10%左右，出酒率理想，糟醅淀粉含量低;出酒率低，糟醅的淀粉含量就高一些。

以100斤东北高粱为例，53度，出酒58斤以上，残余淀粉基本在7%左右。

高粱固态发酵配糟比例是按重量还是按体积计算？

按重量。

首先准备高粱若干,依照自己的酒甑大小而定秤好重量;一般要计算配糟比例算做粮食的量。

传统做法,粮食与酒糟配比为1:3,意思是每做100斤新粮食就需要加配糟300斤。总重量为400斤。

我家刚刚开始在做酿酒，是熟料酿法。我想问一下，高梁渣可不可以喂猪，怎样加工？

看对面那一排塑料桶就是养牛户拿来装酒糟，酒糟用塑料桶装密封好，多久也不会发霉，高粱糟只适合于喂鸭子，喂牛，不建议喂猪，喂猪用玉米糟好点，不知道楼主是哪里人，我们酒糟卖3毛钱一斤我宁愿卖，供不应求，一年酒糟钱大约卖六万，如果酿酒坊周围养猪养牛，气味很臭，食品安监局查到了办小作坊备案书都办不到，我们这么多年都没养猪，酒糟供不应求没必要养

感谢邀请。

老家以前养猪，全是包谷面加麦麸子，还有醋糟子少许（做醋时的熟料，有高梁，麦子，黄豆等煮熟后发酵，再晒干装在大缸里），油渣少许，还有稻糠少许，混和在一块，用开水汤熟后等凉了才喂猪。到快过年前两个月，全追施包谷面，为了催肥，多长几支膘杀肉吃。

尤其用到的醋糟子是带有酸味的不能多，并且不能汤，一汤更酸，猪不会吃的。跟你说的酒糟子是有一定的共性，只能做为猪施料的引子，不能全喂养它。为了喂出五花肉的猪，一个月精食，一个月粗食，中间也喂些菜叶子，果子，萝卜等搭配施养，才有好的肉吃。

现已好多年不养猪了，都是买现成的杀好的瘦肉吃了，甚至买现成的熟肉直接吃，为了方便和省时间。再说，现为了苗条或防三高，都几乎省下了吃猪肉的钱，不吃红肉，改吃白肉了。

谢谢提问，谢谢阅读。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒可以不配糟的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒可以不配糟的5点解答对大家有用。

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