酿酒红糯高粱批发,酿酒红糯高粱批发厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒红糯高粱批发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒红糯高粱批发的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪里的高粱酿酒最好？
2. 糯高粱酿酒的正确方法？
3. 本地糯高粱酱香酒都有哪些？

哪里的高粱酿酒最好？

不同地区的高粱有不同的质量特点，因此没有明确的答案可以回答哪个地区的高粱酿酒最好。然而，一般来说，四川和贵州的高粱被广泛认为适合酿造优质白酒。

在四川，泸州、宜宾、绵竹等地区的糯高粱是著名的白酒原料，具有较高的支链淀粉含量和单宁质量分数，有助于酿造出香味浓郁、口感舒适的白酒。贵州的茅台、郎酒等名酒也使用当地糯高粱酿造，这些高粱具有较高的支链淀粉含量和蛋白质含量，同样适合用于酿造优质白酒。

此外，东北地区的高粱也因其高淀粉含量和质量而被广泛使用。不同品种的高粱具有不同的质量特点，因此选择适合的品种也是酿造优质白酒的关键。

四川的最好。

四川、贵州、山西、河南和山东的高粱酒产地都有各自的特色，其中以四川的泸州老窖和绵竹高粱酒最为著名。四川。以泸州老窖为代表，具有浓的酒香和醇厚的口感。

糯高粱酿酒的正确方法？

1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

1. 将糯高粱浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，直到糯高粱变软。

2. 将浸泡后的糯高粱用水冲洗干净，去除杂质和残留物。

3. 将糯高粱放入蒸锅中蒸熟，时间为1-2小时，直到糯高粱变软烂。

4. 将蒸熟的糯高粱放在容器中，加入适量的酵母和清水，搅拌均匀。

5. 将容器盖好，放在阴凉通风的地方，发酵时间为5-7天，期间要每天搅拌一次。

6. 发酵完成后，将酒液倒出，过滤掉糯高粱渣，将酒液装入瓶子中，密封保存。

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

本地糯高粱酱香酒都有哪些？

这种酒一般就是我们说的最正宗的酱香型白酒。***用完整颗粒的本地糯高粱，严格按照：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道工序，历时长达一年，且还需要窖藏3-5年才能最佳的风味。这种工艺：出酒率低，但是酒质最好。

茅台迎宾酒是用坤沙工艺蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后进行酿造而出的酒。这种工艺：生产周期短，出酒率更高，成本更低。但是酒的细腻度和丰满度不行，平常后会有一种比较明显的焦苦味，所以很多人就会说喝不惯酱香型白酒。

冯小宁身为茅台八仙之一，其酿酒秉承“[_a***_]粮食酿多少酒”的原则，选取当地特产，蕴含淀粉量高的红糯高粱，以及小麦。经过12987年传统工序，取3、4、5轮次大回酒，经过最低5年的陶坛贮藏，成酒后以老酒精心勾调而成。

到此，以上就是小编对于酿酒红糯高粱批发的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒红糯高粱批发的3点解答对大家有用。

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