酿酒葡萄去梗,酿酒葡萄去梗的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄去梗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒葡萄去梗的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄洗过后晾干后把根底去除再去酿酒可以吗？
2. 酿葡萄酒是要把葡萄捏破还是捏烂，我只把它捏开一个口子，行吗?是要密封还是不要密封？
3. 酿酒里有虫子没注意喝了？
4. 为什么酒庄的污渍不能去除？
5. 为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？

葡萄洗过后晾干后把根底去除再去酿酒可以吗？

可以

葡萄洗净晾干(葡萄皮表面白色不要去掉，这个可以促进发酵)，凉的时候时间不能太长，容易变质，也可以用吹风机吹一下，干的快，用剪子一个一个带小梗剪下来，然后晾干，这样不容易破坏葡萄里面。

酿葡萄酒是要把葡萄捏破还是捏烂，我只把它捏开一个口子，行吗?是要密封还是不要密封？

捏碎，刚刚把葡萄皮破个口，实在是小了点，捏碎让葡萄汁充分接触酵母菌，发酵效果好，捏破了也可以用。发酵过程要密封发酵，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵。所以根据酵母的特性，发酵过程要密封。葡萄酒酿造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。现阶段搅拌一下吧，别的没有更好方法了，也不会造成太多影响。

酿酒里有虫子没注意喝了？

一般来说，这种情况是极少到极少的。

从采收葡萄，

除梗破碎

过滤

然后到装瓶，装瓶前，瓶子会倒着放，直到把酒灌到瓶子里，然后马上封瓶。基本上不存在有虫子飞进去的可能。

我建议你把“虫子”倒出来认真看看？是不是真的虫子还是沉淀？

又或者，是不是把酒打开了之后，一不留心有虫子飞了进去？因为虫子很喜欢飞进酒液里面的。

仅供参考啦！

另外，关于赔偿的问题，酒的状态就需要拿去相关部门检测了，***如检测没问题，也是得不到赔偿的。

为什么酒庄的污渍不能去除？

酒厂在酿造葡萄时，采摘回来的葡萄酒是不进行清洗就直接去梗、榨汁发酵的，这主要是因为清洗葡萄的话，会冲淡葡萄的风味，增加葡萄汁当中的水分含量，降低含糖量。

最重要的是，葡萄表皮有一层天然酵母菌，这是葡萄酒发酵启动的关键因素之一，因此不宜清洗。

因为大多数葡萄园都不会在葡萄上喷洒农药，即便是喷洒农药也是发生在萌芽等生长前期，经过雨季的冲刷，农药早就不复存在了，因此不清洗葡萄酒并不会影响到葡萄酒的卫生状况，可以放心饮用。

为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？

烟台是亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”，集聚了蓬莱君顶酒庄、国宾酒庄、瑞枫奥塞斯酒庄、古顶酒庄等一批知名酒庄，每年的8-10月份，酿酒葡萄开始成熟，在路边成片成片的葡萄园是一道美丽的景色。据熟悉的酿酒师介绍，酿酒葡萄酒一般会选择9-10月份，这时候的酿酒葡萄成熟度高，糖度高。

酿酒葡萄还用清洗吗？很多人会纳闷，其实酿酒之前酿酒葡萄是不用清洗的。

我们大家到酒庄的时候可能都见过，酿酒葡萄外面有一层白色的霜，这是果粉，上面附着着大量的自然酵母菌，正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成酒精。酿酒之前清洗葡萄反而会降低葡萄中的糖分，影响葡萄发酵，让葡萄风味变得寡淡。而且工业化生产葡萄酒还有下胶过滤等工艺，所以完全不用担心卫生的问题。

有些人还担心脚踩葡萄会影响葡萄酒的卫生，那你肯定没看过《云中漫步》这部电影。

脚踩葡萄的方式始于古希腊，后来被传入欧洲。在没有机械化压榨之前，酒庄都是用脚踩踏酿造葡萄酒。一般踩葡萄的活儿都由姑娘们来完成，后来逐渐演变成一种庆祝葡萄丰收的仪式。张裕每年都会举办“少女脚踩葡萄”大赛，每年都会吸引很多少女参加，这也是大家庆祝葡萄丰收的一种表达方式。

还有一种说法就是：最芬芳的葡萄酒是最美丽的少女用脚踩出来的；最香醇的葡萄酒是最美丽的***用脚踩出来的；

最浓烈的葡萄酒是最优秀的男士用脚踩出来的。脚踩葡萄可以实现轻柔压榨，不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓，这样得到的葡萄汁口感更好，酿造出的葡萄酒不会有苦味。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄去梗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄去梗的5点解答对大家有用。

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