汉代酿酒古法工艺研究,汉代酿酒古法工艺研究现状

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汉代酿酒古法工艺研究的问题，于是小编就整理了5个相关介绍汉代酿酒古法工艺研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代的酒是怎么酿的？
2. 汉代白酒是什么？
3. 酿酒坊谁发明的？
4. 酒榷法实施的背景？
5. 西汉古墓挖出“仙药”，“长生不老”真的存在吗？

古代的酒是怎么酿的？

《礼记·月令》中提到了用曲造酒的六点注意事项：“秫稻必齐，曲粟必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”

要求造酒用的谷物必须成熟，投曲必须及时，浸煮时必须保持清洁。

造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。

汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。

北魏的《齐民要术》专门讲了制曲酿酒的方法，列举的12种制曲法中，有两种是碎块的散曲，有10种是饼状曲，这些饼曲至今仍是酿造高粱酒最常用的曲。

唐宋时期，制曲技术进一步发展，酒的品种更多了。

北宋时还出现了一部论述造酒的专著——《北山酒经》。

汉代白酒是什么？

汉代，可没有蒸馏出的白酒，只有低度数的压榨酒———这也就解释了为什么古人的酒量，看上去比今人大得多。更何况，古代的度量衡和今天也不一样，西汉的一升，相当于今天的0.3升多一点；东汉的一升，连今天的0.2升都不到；唐代的一升，不到今天的0.6升。

酒的度数有多高，关键在使用什么样的酿酒技术。一般来说，用粮食发酵酿酒，酿到10度左右时，酵母菌的繁殖就受到，度数就上不去了。这时，再用压榨、过滤的办法，把酒糟和酒汁分开，得出的酒就是压榨酒，汉代的酒就是压榨酒，度数和今天的黄酒差不多。而那种五六十度的白酒，则是用蒸馏法酿成的，是利用酒精的沸点比水低的原理，提高酒的度数。在中国，蒸馏酿酒的技术在宋代才出现。因此，宋代人已经能喝上高度数的白酒了。

酿酒坊谁发明的？

酿酒坊是杜康发明的，而且被称为酿酒业的创始人。汉代《说文解字》:“杜康造酒。又名少康,夏朝君主,道教名人。”因为杜康山酿酒,后人尊称杜康为酒神,杜康则被视为酿酒业的祖师爷。后人常以“杜康”来指酒

酒榷法实施的背景？

汉代饮酒之风盛行，消耗量大，销售酒的利润也高。天汉三年(公元前98年），少府丞令建议实行“酒榷”，由国家对酒类实行专卖。桑弘羊积极予以支持，报请武帝批准后实行。酒榷法规定：由官府向私营酿酒作坊提供原料和酒曲，产品由国家统一收购，再卖给个人，设榷酒官进行管理。酒类专卖，是国家的又一大财源。

西汉古墓挖出“仙药”，“长生不老”真的存在吗？

2018年9月河南洛阳发掘一坐西汉古墓，内面发现了很多古迹，其中有一个青铜器皿内装着的液体，通过专家研究，发现就是当年那个时候古人研究的“仙药”，即长生不老的药，就是矾石水，即硝石和明矾石混合研制的“***液体”，原以为是汉代的酒，最后鉴定是“仙药”，即所谓长生不老的“仙药”。可见古人的好笑，把“长生不老的仙药”培葬一个死亡之人，这本身就是一个极大的疯刺。

古代人十分看重“长生不老”，很多达官显贵都花费大量的钱财寻找“长生不老”之药，和研制丹药。最著名的就是秦始皇热衷于寻找这种仙药，多次派人寻找“长生不老”的仙药。派徐福东渡一个岛屿去寻找这个“仙药”，徐福告诉秦始皇，东海之中有一岛屿有“仙药”需要带500童男童女去采摘和炼制。秦始皇深信不疑，不仅抽调了500童男童女交给徐福，而且还给了大批财物给徐福。徐福带着这500童男女东渡到一个岛屿后就永远没有回来。

因为他根本就釆不到“长生不老的仙药”，回去后死路一条。东海那岛据说就是现在的日本，带去的500人可能就发展成现在的日本人。

一直到了魏晋南北朝时期还有大批的达官显贵都热衷于炼丹药，提炼“长生不老的仙药”，结果，可想而知都失败了，而且还有些人吃了丹药后便中毒死亡了。

到此，以上就是小编对于汉代酿酒古法工艺研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于汉代酿酒古法工艺研究的5点解答对大家有用。

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