高粱酿酒是否需要打碎,高粱酿酒是否需要打碎呢
gkctvgttk时间2024-05-04 03:52:50分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒是否需要打碎的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒是否需要打碎的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒粉碎好还是颗粒好？
高粱酿酒时，粉碎和颗粒两种方式各有优劣。粉碎可以更充分地释放高粱中的淀粉和酶，有利于发酵和提取酒精，但过度粉碎可能导致酿酒过程中的浆渣过多，影响酒质。
颗粒则能保留高粱的原始风味和营养成分，但发酵速度较慢，需要更长的时间。因此，选择粉碎还是颗粒需根据个人口味和酿酒目的来决定，粉碎适合酿制烈酒，颗粒则适合酿制清香型白酒。
高粱杆怎么处理？
一是机械化秸杆还田。用机械打碎，涂耕严埋。加化学助剂，变为有机肥料。
二是过服还田。把秸杆制成优质牲畜饲料，喂养牲口产生肥料返还肥田。
三是用结杆类材料培养食用菌。
四是粉碎压制板材和生物燃料。
五是厌氧处理制取沼气。
六是与生活垃圾混合燃烧发电。
高粱秸秆可机械打碎还田作肥料增加土壤有机质含量，还可作为饲料和燃料等。
生料发酵用哪种高粱好？
晋糯3号
晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。
白高粱种植技术？
种植高粱的技术与方式
1、了解禁忌
我们在正式开始种植高粱之前，先要挑选一块合适的土地。我们要避免在地下有碎石块、石层，或是土层浅薄的地方栽种高粱，盐碱化的土地也不能进行耕种，更应该注意的是不能连续耕种高粱，要选择前茬是玉米、大豆等作物的田地。
2、翻整土地
我们找到了合适的土地之后，就要开始对土壤进行处理。我们首先要对土地进行翻耕，把土层中的大土块、板结土壤和石块等刨出来，杂物剔除，土块打碎成细土，并掘出土地中的植株根茎丢弃，使土壤变得疏松肥沃。
3、播种步骤
我们首先要准备好成熟的高粱种子，要求外观圆润，颗粒饱满清晰，个头较大为宜，将那些瘪粒、板块、皱皮的***丢弃不用，播种时注意肥地密栽，薄地疏栽的原则，根据土壤的实际情况来调整栽种的密度即可。
高梁酒的液态做法？
液态酿酒法？坐标泸州，家乡的高粱酒酿造过程，将高粱浸泡洗净，加入稻谷麸皮和酒曲粉拌匀，使用黄泥封存发酵48小时左右，入蒸炉蒸酒出酒，前期出酒度数较高，杂质也多，酒精度通常在60度以上，中段酒最好，度数适中，55-60度左右，尾段酒度数低，寡淡
您好，很高兴回答这个问题
第一，粉碎，选择新的高粱，将高粱筛选去尘，将高粱粉碎成面粉，面粉没什么要求，有小颗粒也行，粗糙一些也行。
第二，搅拌，将面粉称好（以100斤为例）倒入发酵容器中，加水这里说一下，水温最好在30度以上，50度以下较为适宜，可将水晒一中午（水量为面粉的两倍也就是1：2的比例）水最好选用深井水或者山泉水，自来水有消毒液等其他物质会影响酒的口感，或发酵不彻底，影响出酒率，先倒总量的一多半的水，也就是四分之三，和面粉搅拌均匀，不能有块状和干面粉。
第三，加曲，将生料酒曲倒入38度左右的水中，将酒曲活化10分钟，各酒曲不同使用量也不同，夏天我一般使用量为0.4%-0.5%，冬天0.5%-0.7%倒入搅拌好的面粉中，倒入剩余的水，然后搅拌均匀即可，搅拌时同一方向搅拌，比如顺时针，就一直保持顺时针搅拌。
第四，发酵，将发酵容器半密封，不能全密封，应保持发酵的透气性（能出气，不能进气，防止杂菌感染）环境温度最好保持在30度左右最佳（五个小时内就开始发酵，有气泡和面粉翻滚声）搅拌期为3201，也就是前三天一天搅拌三次，再三天一天搅拌两次，以后就是隔一天搅拌一次，搅拌到酒醅不再冒气泡停止，一般发酵期在半个月，我都是发酵45天或者两个月，这样发酵的更彻底，出酒率更好，发酵好的酒醅，颜色应为茶色，清澈。
第五，[_a***_]，将锅底水烧开，把发酵好的酒醅倒入锅中，用水密封水封口，接通冷却水，中火烧，开始不能用大火，等待酒流出，开始流出的酒为头酒，应掐去，掐头酒量为粮食的0.3%-0.5%，也就是一百斤粮食，掐3到5两就可以，二段酒让其流到无酒花掐出，综合度数在50到65度，大火蒸馏尾酒。将二段酒放于陶瓷容器中，陈放半年就能喝了。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒是否需要打碎的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒是否需要打碎的5点解答对大家有用。
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