高粱酿酒加不加稻壳,高粱酿酒加不加稻壳呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒加不加稻壳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒加不加稻壳的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳？
2. 只用高粱能酿出浓香型白酒吗？
3. 玉米固态发酵不加稻壳可以吗？
4. 用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？

酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳？

5几斤谷糠一斤，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）

有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多

只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。

玉米固态发酵不加稻壳可以吗？

可以。

目前以整颗粒纯高粱为原料，***用“纯纯粮固态白酒”发酵工艺所酿制的清醇汾香型（清香型）白酒已在2012年春节前夕在山西面世，受到业内同行与消费市场的广泛关注与好评，不久即将全面投放市场。

我国的传统优质白酒，绝大多数（如：贵州茅台、四川五粮液、山西汾酒、北京二锅头等）都是以固态发酵工艺酿制而成。传统的固态发酵制酒工艺在发酵酿制过程中都必需添加大量稻壳、谷壳、高粱壳或玉米芯等无任何营养价值的纤维质类填充辅料才能正常发酵产酒。

用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？

感谢题主邀请！

如果用高粱做米香型白酒或者清香型白酒不加糠壳也是可以的。如果做酱香型或者浓香型，不加糠壳就比较难，容易黏在一起，压住蒸汽，酒上不来。关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒加不加稻壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒加不加稻壳的4点解答对大家有用。

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