传统工艺红枣酿酒,传统工艺红枣酿酒图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺红枣酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统工艺红枣酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 红枣酒的固态发酵酿制方法？
2. 圆枣子酿酒的方法？

红枣酒的固态发酵酿制方法？

将红枣清洗后加入碱性水以使果胶质充分分解；在红枣充分浸泡后捞出，蒸熟后粉碎；将糠进行通蒸；将糠和粉碎后的红枣充分混合后加入水并搅拌均匀得到酿造混合原料；

将所述酿造混合原料充分进行加热并发酵以得到酒料；在充分发酵后对酒料进行回凉以使酒料的温度降到20℃左右；将酒料进行蒸馏，在蒸馏时控制加热温度以使蒸馏出酒的流速为27ml±3ml/秒；去除酒头和尾酒。

圆枣子酿酒的方法？

圆枣子酿酒方法

1、圆枣子酒在制作的时候一定要选择那些成熟度超过80%的健康元，枣子有腐烂或者有虫蛀的圆枣子，不适合用来制作果酒。另外还要准备大的干净玻璃瓶和适量的冰糖。

2、准备好的干净玻璃瓶用高温消毒并晾干里面的水分，再把准备好的圆枣子全部用清水洗净，放到通风的地方晾干。等它晾干以后，要用无油无水的刀去掉它的果皮，再放到干净的面板中上切成块状。

3、圆枣子与冰糖的比例应该为10:3，准备好以后要把切成块状的圆枣子放到准备好的大的干净玻璃瓶中，放一层圆枣子，要放一层冰糖，大约装到玻璃瓶的八成满就要结束，最上层放上适量冰糖，然后把玻璃瓶的瓶盖密封好。



4、把密封的玻璃瓶放到阴凉通风的地方让它发酵，在它发酵期间，每天都要用手晃动玻璃瓶，让里面的圆枣子果肉与冰糖之间充分接触，大约一星期左右就能看到玻璃瓶中冒出了大量的气泡，这时说明原枣子的果肉已经开始发酵。

5、20天以后评中的圆枣子就基本发酵完成，取出以后用干净的纱布过滤，得到的元枣子酒重新装入干净玻璃瓶中进行二次发酵，再过三十天左右真正的圆枣子酒才能做好，这时打开瓶盖以后会闻到浓郁的酒香。

6、治好以后的元枣子酒没有硬块也没有气泡，它的滋味酸甜爽品，酒精度数不高，多数人都能喝，但一次喝不完的时候必须把它密封保存不然圆枣子酒也容易发生变质。

到此，以上就是小编对于传统工艺红枣酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺红枣酿酒的2点解答对大家有用。

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