酿酒工艺何时开始的,酿酒技术什么时候发明

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺何时开始的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺何时开始的的解答，让我们一起看看吧。

1. 制作白酒要多久才可以喝？
2. 是谁第一个发明酒的？

制作白酒要多久才可以喝？

新酿白酒存多久能喝，自己酿的白酒能放多久

懂酒的人应该都会清楚，新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用，辣燥感会明显减轻，风味物质逐渐形成，醇香诱人，酒品质量得到明显的改善。那么，新酿白酒存多久能喝，自己酿的白酒能放多久呢？

经过贮存的白酒会有一点点氧化，白酒出现陈味，品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存，总酯会减少，酸味物质含量增加，达到一个酸酯平衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使用出售。调味酒贮存期达到3年以上，高端白酒贮存期会更长。

刚酿制的白酒，可以饮用，但比较***，酒味冲，口感不是太好。浓香型的白酒，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变；贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。

白酒经过贮存，酒精分子与水分子缔合形成长链分子，贮存的白酒口感柔和，***性小就是这个道理。新酿白酒会带有粮食的味道、菌种发酵过程中产生的霉味或者其它杂味，经过贮存都会大幅度减少，白酒经过贮存会更加纯净。

这就是我们所说的“酒是陈的香”，也就是说陈酿的时间越久越好，那么这又是为什么呢？

这个就涉及到了我们所说的白酒的酿造工艺了。我们以茅台为例，茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。

如此悬殊的时间不等式,建立于茅台人对陈酿环节具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、***性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。随着陈酿时间的延长,还增强了水分子和酒分子的自然融合。

制作白酒要3.4年才可以喝。刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。

是谁第一个发明酒的？

酒的起源并非由某个人发明，而是源自人类的祖先发现并食用了自然界的“野酒”，后来逐渐有意识的主动酿制酒。这是一个漫长的演变过程。在古代文献中，有一些关于酒的发明者的记载，如《战国策·魏策》中提及的杜康或仪狄发明了酒的故事。然而，这些记载并不完全可靠。

实际上，酒的起源可以追溯到史前时期。在当今社会，酒已成为嗜好性消费品。酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。人类最早的酿酒活动，只是模仿大自然生物本能的酿酒过程。例如，灵长类动物因为进化导致可以吃落在地下腐烂半发酵的水果，所以开始食用酒精的历史。原始人在收获了麦芽和麦穗之后，因为研磨技术的不发达，会导致破碎不够，在熬煮的过程中麦芽的酶会把淀粉转化成糖。这种糖汁很容易在酵母菌的作用下形成原始的啤酒。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺何时开始的的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺何时开始的的2点解答对大家有用。

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