高粱固态酿酒的流程,高粱固态酿酒的流程是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱固态酿酒的流程的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱固态酿酒的流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态五粮酒的精准配方及烧制方法？
2. 高粱固态发酵出酒率？
3. 酱香酒固态法？
4. 生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？
5. 高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？是怎么做的求解？

固态五粮酒的精准配方及烧制方法？

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

高粱固态发酵出酒率？

白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。

高粱出酒率一般是48%~53%（酒度数以57.5%计算），最高也只能达到55%~56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。也就是说，100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒。

100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右.

酱香酒固态法？

酱酒固态法以粮谷为原料，***用固态或半固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。以固态法白酒不低于30%、液态法白酒勾调而成的白酒。国家标准为GB/T 20822-2007

生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？

是可以直接发酵的，但是要是培养一下的话，可以发酵的更好口感会更好一点。用于高粱或者玉米等的熟料发酵：将100斤玉米泡水、闷水、复蒸到大开花。温度降低到28到32度，加入生熟两用高产酒曲300克。′两次加入以便搅拌均匀。可以免糖化免做箱。夏季温度降低到26度可以装桶，冬季可以直接装桶。

高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？是怎么做的求解？

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高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？

我没煮过酒，但从《红高粱》电视中看到拌料的人用大铲搅翻料子，上曲闷酵、

我曾去附近一私人酒坊看到煮酒往下流酒的、

我在一酒厂旁经过看到酒厂晒酒糟，几乎都是稻壳（卖给人家喂猪）

这酒糟里不全是粮食，稻壳很多，我认为粮食加稻壳是为了蒸煮时透气多出酒、

如果你全用高梁粉做成粑粑可不好煮酒，不透气，那倒成了糯米甜酒的做法了。

既然煮酒，应该与一定比例的稻壳拌和！小作坊煮酒。不知道甲醛是否超标，如果不具备条件又不懂技术不可乱搞！（个人探讨）

谢谢你的阅读🙏！

到此，以上就是小编对于高粱固态酿酒的流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱固态酿酒的流程的5点解答对大家有用。

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