酿酒工艺代代相传,酿酒传统工艺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺代代相传的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺代代相传的解答，让我们一起看看吧。

1. 波魔酒哪国的？
2. 古城特曲的产地？
3. 张支云是茅台的酒师吗？

波魔酒哪国的？

波魔酒是属于苏格兰国家生产约威士忌酒。

波摩酒厂是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一。自1779年创立以来，矗立于苏格兰西边艾雷岛上的Indaal湾海岸边，坚持使用最优良的古法酿酒，由代代相传的师傅，以人工的方式搅动麦芽，在众多酒厂中只有七家酒厂仍沿用此法。以浸泡过海水的泥煤熏干麦芽，赋予威士忌浓烈的海潮香气；纯净无染的Laggan河，历经了高山岩层及地下泥煤层的仔细过滤后，让酒凭添几许甘甜风味；余味充满太妃糖及榛果的香气，品味独具。

古城特曲的产地？

陕西西安。

城固特曲的产地有着“酒乡小江南”的美誉，这里的酒早在唐宋年间便已经有了一定的名气，这里的酿酒技艺更是代代相传，在优越的条件加持之下，城固特曲在1952年出现在了人们的生活中。

古城特曲酒体干净，酒香协调，喝着饱满醇厚，品质上乘，在当时甚至还有“拿一瓶城固，就可以去西安办大事”的佳话，由此可见其受欢迎的程度。

张支云是茅台的酒师吗？

张支云是茅台镇酿酒大师，13岁学酿酒，现年94岁，在酱香型白酒酿造领域资历颇深，被人称作茅台镇酱香型白酒的活化石。

张支云1925年生，13岁进入民国成义烧坊，后来被当时酿酒行业泰斗级的***郑应才收为关门***，当时茅台镇酿酒工艺，一般是郑姓代代相传，但因为郑应才没有儿子，所以认张支云为干儿子，传授酿酒工艺。

1951年后，茅台酒厂成立，张支云进入茅台酒厂，成为茅台酒厂六大开创酒师（现今唯一健在），并第三车间高级酒师，工会***。

▲茅台酒厂时期，中间提桶者为张支云

就这样，张支云一直在茅台酒厂酿酒酿到1***8年，1***5年为了提高茅台酒产量，轻工业部开展茅台异地实验项目，并纳入“六五”重点工程，但多年实验后仍然没有结果——于是当时茅台异地实验负责人郑光先找到张支云，想请他出马。

但是当时茅台酒厂也缺技术人才，加上此时张支云已经是绝对的技术权威，因此没有同意郑光先的请求。郑光先为了把张支云拉过去，找到上级领导出面，但茅台酒厂依然没有同意。后来借口去指导几天，但是到了遵义之后，张支云就再也没有回去茅台。既成事实已定，茅台酒厂领导也无可奈何，同时也考虑到项目的重要性，只有默许同意。

在实验10年之后，经过9个周期、63个轮次试验、3000多次分析研究，“茅台酒易地生产试验”的试制酒终于准备好了，在1985年试制酒品鉴会上，在盲品状态下，试制酒获得93.2的高分。

自此以后，张支云便留在了异地实验项目成立的酒厂，担任总工程师。1991年，退休之后的张支云又被返聘担任总工程师，直到19***年正式退休。

是

张支云，中国酱香型白酒之祖师也。 民国四年，成裕酒坊在巴拿马万国博览会上荣获金奖，即有享誉全球的茅台酒。 张支云十三岁进入成裕酒坊做学徒，深谙酿造之妙法。 1950年，公私合营。茅台酒厂六大酒师，而今仅张支云一人健在。 此来七十年之生涯，张支云以其资深望重，被誉为茅台酒镇的活祖宗。 本世纪初，张支云以毕生之绝学，再创传世之佳酿。张支云酒，色泽清亮，酒香优雅，酒体醇厚；张支云酒，入口柔绵，藏之弥香，空杯隔夜留香，堪称中国酱香型白酒之极品。 叹曰： 张支云，酱酒***！ 张支云酒，***之酒！ 宜品尝，宜收藏，而人生之快意，尽在两宜之间矣！

到此，以上就是小编对于酿酒工艺代代相传的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺代代相传的3点解答对大家有用。

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