酿酒工艺选择题,酿酒工艺选择题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺选择题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺选择题的解答，让我们一起看看吧。

1. 12987545酿酒工艺是什么意思？
2. 制酒和制曲的区别？

12987545酿酒工艺是什么意思？

什么是坤沙工艺?

12987545这串数字就代表了坤沙工艺的灵魂“高成本”酿造。

一年的生产周期

一是指一年生产周期,酱香坤沙酒的生产日期,从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。在这一年里酿酒师傅们根本没有停歇的时间,每滴酒的酿造需要十滴汗的艰辛。

二次投料

这一年的生产周期中需要两次投料,第一次投料叫做下沙(重阳时候) ,第二次叫做糙沙

九次蒸煮

每隔一个月,原料就要蒸煮一次,九是指原料需经九次蒸煮,酱香酒的原材料是遵义地区特有的红缨子糯高粱,这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高,需要反复发酵反复蒸意。

八次加曲

八是指八次加曲,除最后一次蒸煮外,每蒸煮一次就要加一次曲。加曲的过程也是最辛苦的工作之一,要将所有蒸煮过的高粱摊开晾晒,按照1.2: 1的比例加曲。

制酒和制曲的区别？

没法区别，制酒和制曲之间不具备区别的作用

制酒工和制曲工的区别在于其制作的酒种不同以及对原材料的处理和发酵过程不同。

制酒工是以麦芽、水等为原料，通过酵母发酵和蒸馏制作出有酒精度数的饮料，如白酒、啤酒等。

而制曲工则是以米、面、豆类等为原料，通过曲菌、曲霉等微生物的发酵来制作出用于烹饪的调味剂，如酱油、豆瓣酱等。

造酒和曲的工艺不同，制酒需要酵母发酵、蒸馏和储存，而制曲主要依赖于曲菌、曲霉的发酵和储存。

此外，酒制作过程的温度、湿度等参数也会有所不同。

总而言之，制酒工和制曲工的工作内容和目标迥然不同，需要掌握不同的技能和知识，是两个独立的职业领域。

制酒和制曲在酿酒过程中有着本质的区别。首先，制曲是指在酿酒之前，通过特定的微生物培养和制备，制成酒曲。酒曲中的微生物包括霉菌、酵母菌等，它们在酿酒过程中起着至关重要的作用，能够将原料中的淀粉和糖转化为酒精和二氧化碳。

相比之下，制酒则是指在酿酒过程中，将已经制成的酒曲和原料混合，通过发酵、蒸馏等工艺，最终制成白酒、啤酒等各种类型的酒品。

因此，制曲是酿酒过程中的一个关键环节，而制酒则是将酿酒过程最终转化为具体的产品。在酿酒工艺中，制曲和制酒都是不可或缺的环节，它们共同保证了酒品的质量和口感。

制酒和制曲在原料、过程和目的等方面都有显著的区别。
首先，制曲的原料主要是粮食，如大米、小麦、玉米、高粱等，目的是将淀粉质转化为糖化酵母需要的糖分和氨基酸，为酒精发酵提供营养和风味。而制酒的原料则是通过制曲产生的酒曲，再加入大量的水进行发酵。
其次，在发酵和蒸馏过程中，制曲中的酵母菌在糖化的过程中会产生一些酒精，但主要过程是将糖分转化为糖化酵母所需的物质。在制酒中，酒曲中的酵母会与水、麦芽等原料一起进行发酵，酒精在这个过程中会不断产生，直到大量的酒精蒸发后，实现酒的蒸馏从而得到最终的酒类。
最后，制曲的主要目的是生产酿造酒精的原料，而制酒的目的是生产酒精饮品。
总的来说，制曲和制酒在原料、过程和目的上都有显著差异。如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询制曲师、酿酒师。

制酒是将粮食在微生物的发酵和适当条件下制作成酒的工艺过程。配制酒又称为制酒，是指以发酵酒或蒸馏酒作为酒基，配加一定比例的可食用辅料（如着色剂、甜味剂、香精、花果、药材等）而制成的酒，这类酒含有糖分、色素以及不同量的固形物，依酒的种类不同而有区别。

制曲，汉语词语，意思是填写曲子；培养有益微生物来进行食品发酵的过程。出自《闲情偶寄·词曲上·结构》。填写曲子。培养有益微生物来进行食品发酵的过程被称之为制曲。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺选择题的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺选择题的2点解答对大家有用。

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