高粱豆酿酒的比例,高粱豆酿酒的比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱豆酿酒的比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱豆酿酒的比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 1000斤高粱配多少豌豆酿酒比较合适？
2. 大米和高粱酿酒如何配比？
3. 高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？

1000斤高粱配多少豌豆酿酒比较合适？

1000斤高粱配多少豌豆烧酒比较合适？

1000斤加上30%左右就可以了我们这里烧白酒，一般都是用玉米烧的，用高粱烧的都已经很少，但是我们这里根本不铲完豆也没有用，黄豆烧酒店用高粱烧酒的也比较少，因为我们这里高粱的成本也高，初九价格就贵

1000斤高粱（淀粉含量以65％计）的能酿320kg的白酒。

一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。

理论界有个公认的数字，理论上每162．15公斤来纯淀粉，可产纯酒精92．14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56．82％，65度白酒的重量百分比为57．16％（w％），所以：65度标准白酒理论出酒率（％）＝56．82／57．16×100＝99．41％。

1斤高粱（淀粉含量自以65％计）的出酒率（65％的标准酒）是：1×65％×99．41％＝64．62％

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？

10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）

有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多

到此，以上就是小编对于高粱豆酿酒的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱豆酿酒的比例的3点解答对大家有用。

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