古太酒酿酒工艺,古太酒酿酒工艺有哪些
gkctvgttk时间2024-05-06 19:18:30分类酿酒工艺浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古太酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古太酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
夜郎古酒国藏是什么工艺的？
夜郎古酒国藏是大曲坤沙工艺。夜郎古酒和茅台一样，选取纯高粱和小麦作为原料，***用酱酒传统12987工艺进行酿造，从源头上把控质量，夜郎古酒致力于中国高端酱酒的酿造，所以夜郎古生产的每一瓶酱酒都是高质量的酱酒，酱酒浓郁、入口醇厚、回味悠长都是夜郎古酱酒的特点。近年来，夜郎古可以说是茅台镇的一匹黑马，凭借着卓越品质在市场上迅速收获了一批粉丝，喝过夜郎古的酒友都说夜郎古非常不错。
贵州虚古三号白酒？
虚古三号是贵州茅台酒股份有限公司旗下的高端白酒品牌，属于"虚古"系列。虚古三号在2017年推出，***用了新工艺和新技术，选用优质高粱和麦芽为原料，经过多次蒸馏、陈酿而成，口感细腻、风味独特，深受消费者喜爱。
虚古三号的外观十分精美，瓶身***用金色玻璃材质，上面印有虚古三号的标志，包装盒也非常考究。目前，虚古三号已经成为了市场上备受追捧的高端白酒品牌之一，价格较高，适合于收藏或赠送礼品使用。
仁怀酱香酒·汉代长浆三号是秉承传统古法酿造工艺，以高粱、小麦、水为原料，精心酿造而成，是一款很难得的酱香酒。酒体通透，酒线拉细拉长，酒体不散，入口绵柔，酱香突出，回味悠长。
造酒的方法和步骤？
步骤一：酿酒原料的选择
酿造纯粮酒的好酒基础就是要有优质的酿酒原料，在我国的酿酒历史中，五谷杂粮还有薯类等含有淀粉和糖分都被用于白酒的酿造。
不同的原料因为含量不同所以酿出的白酒风味也有所不同。其中薯类作物酿出的酒已经被叫做白酒了。
在所有的酿酒原料中，大家可能发现了，市面上的一线品牌中基本都是用高粱为原料酿造而成的，例如：茅台，五粮液，洋河，汾酒等在配料表中无一例外都有高粱。
除了主要的酿酒原料外一些辅料也是很重要，它也能影响酿制出来的白酒的口感，其中水就是至关重要的，很多白酒企业都是在一些优质水源的地方建厂酿酒，其中以长江，岷江和赤水河最为出名，特别是赤水河流域的分布着好多的白酒名企，茅台，郎酒，金沙古酱等。
步骤二：制曲
曲作为酒的骨头，制曲是酿酒至关重要的一个环节。
酒曲分为很多种，酿造不同的香型白酒，所用的曲也不一样，而好的白酒一般都是用的大曲。
同时，不同种类的大曲，培养它时的温度也不同，中温适合酿清香型白酒，高温适合浓香型白酒，而超高温9则适合酱酒。
步骤三：发酵
1、以酿葡萄酒为例，将葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会儿，去除坏葡萄，用清水漂净。
2、将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。
3、玻璃容器，必须洗干净而且瓶内不得有水渍，将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内，放一层后加入适量的冰糖和酵母，帮助发酵，期间注意容器和葡萄都是干的不能有水，油渍之类的。用保鲜膜封口，插洞，用作换气发酵，注意卫生，温度最好是30度以上，无阳光直射。不得密封。
4、发酵三天的样子。
5、温度合适的话7到10天就可以了，葡萄上浮，气泡减少，酵母泥下沉。
步骤1.谷物的预处理：如果是谷物，先将谷物浸泡24小时左右，让谷物吸收足够的水分，然后将谷物煮熟或蒸熟。谷物如何成熟并不重要。重要的是，无论是煮还是蒸，都要使谷物完全成熟。
步骤2.下曲：将酒曲按一定比例加入[_a***_]中，拌匀。市面上的酒曲比例一般在5/1000到10/1000左右，我们经营的唐三镜酒曲量是6/1000。也就是说，100斤蒸熟或熟的粮食按6市2市的比例加入酒曲。
步骤3.发酵：加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。在整个，操作过程中，应防止外来细菌进入，操作容器应用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。
步骤4.蒸馏：蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒，各地名称不一样，这里就不赘述了。经过一段时间的发酵，容器中的谷物或水果会产生强烈的酒香，然后酒就可以蒸馏了。
步骤5.白酒蒸馏：蒸馏一段时间后，可以看到纯酒从冷却器的出酒口出来。用于容纳酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。
酿酒的五个步骤是不是并不难，其实做好酒，一是需要选择一套优质的酿酒设备，二是要掌握家庭酿酒技术，酿酒板块有做投资的可以了解一下。
到此，以上就是小编对于古太酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于古太酒酿酒工艺的3点解答对大家有用。
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