什么工艺酿酒口感好点,什么工艺酿酒口感好点呢
gkctvgttk时间2024-05-06 20:37:53分类酿酒工艺浏览42
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么工艺酿酒口感好点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么工艺酿酒口感好点的解答，让我们一起看看吧。
粮食类酿酒哪种粮食口感好？
文献研究表明给，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。 而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用，最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料。至此以后，不同地区的着名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。 现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领***的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。 我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是：粮食的内部结构不同。 小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。 糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。 大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。 玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。 红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。 高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。
酒饼和酒曲酿酒哪个口感好？
基本差不多，香气和香型都是很吸引人的，不过有的习惯用酒曲，有的习惯用酒饼而已！ 两者之间还是有点小区别：
请问，所有粮食中那种酿酒最好喝？
中国的白酒不是直接酿造出来了，是酿造之后还要蒸馏才出来的。如果说白酒的话其实这个很难说，粮食不是唯一的因素。举两个例子，中国的白酒大部分，像什么茅台，洋河，五粮液主要原料都是高粱，事实上高粱也最适合用做白酒原料。而中国的黄酒是直接用大米酿造的，原料就是大米。此外用老外用粮食做的还有一些，像俄罗斯的伏特加，蹩脚的伏特加大多都是马铃薯为原料的。还有就是威士忌也是粮食为原料，麦子和玉米都有。好喝不好喝这个真的因人而异的，也没有具体的区分标准，总的来说吧，高粱，大米，麦类，玉米这种造出来的酒比较好喝，比什么马铃薯之类的做的酒好喝。但是具体高粱大米哪个好，一来酒的品种就不一样，二来标准不定。
到此，以上就是小编对于什么工艺酿酒口感好点的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么工艺酿酒口感好点的3点解答对大家有用。
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