高粱酿酒的先天优势,高粱酿酒的先天优势是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒的先天优势的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒的先天优势的解答，让我们一起看看吧。

1. 澳洲高粱酿酒怎么样？
2. 高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？

澳洲高粱酿酒怎么样？

澳洲高粱酿制的酒不好，因为澳洲高粱质地坚硬，粗糙，淀粉含量比较少，很难糊化，所以酿制出的酒口味相对比较差。

高粱酿酒首选应该是国产的糯高粱，糯高粱质地细腻，味道清香，很容易糊化，所以酿制出的高粱酒口味极佳，是高粱酒当中的上品。

高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？

高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

高粱去皮方法：

1、在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；

2、可用专业的脱谷机进行脱皮处理。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒的先天优势的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒的先天优势的2点解答对大家有用。

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