酿酒工艺学书,酿酒工艺学书籍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学书的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺学书的解答，让我们一起看看吧。

1. 介绍红酒的书？
2. 白酒冷知识书籍？
3. 哪本书开创了酿造陈醋的方法？

介绍红酒的书？

1、《世界葡萄酒地图》（World Atlas of Wine）

2、《品酒：罗宾逊品酒练习册》（How to taste wine）

3、《罗伯特•帕克世界顶级葡萄酒及酒庄全书》

以下是几本受欢迎的红酒书籍：

1.《葡萄酒大全》（The World Atlas of Wine）：由休·约翰逊（Hugh Johnson）和贝尔·罗宾森（Jancis Robinson）合著，是一本权威的葡萄酒百科全书，涵盖了世界各地的葡萄酒产区、品种、酿造工艺等内容。

2.《葡萄酒课堂》（The Wine Bible）：由凯伦·麦克尼尔（Karen MacNeil）撰写，是一本全面介绍葡萄酒的指南，包括葡萄品种、产区、品鉴技巧等内容，适合初学者和爱好者阅读。

3.《葡萄酒的故事》（The Story of Wine）：由休·约翰逊（Hugh Johnson）撰写，讲述了葡萄酒的历史、文化和制作过程，以及世界各地的葡萄酒产区。

4.《品鉴葡萄酒》（The Wine Trials）：由罗宾·戴森（Robin Goldstein）撰写，以消费者的角度出发，介绍了一些性价比较高的葡萄酒，并提供了品鉴和购买建议。

白酒冷知识书籍？

诗人艾青形容酒拥有“水的外形，火的性格”，这里指的是酒精度数比较高的白酒。酒类中除白酒外，还有米酒和果酒等。今天我们就来说一说，那些关于酒的冷知识。

水果、粮食能酿酒，肉也能酿酒吗？

水果、粮食是常见的酿酒材料，肉也能酿酒吗？其实唐人孟诜在《食疗本草》中就提出“狗肉汁酿酒，大补”，而在朱肱的《北山酒经》中，首次记述了白羊酒的具体制法。朱肱记载的用来制作白羊酒的是肥嫩的羯羊（被***的公羊）肉，他对羊肉加工处理、饭料的蒸煮、投料、用曲、酿造时间等，大凡涉及酿造工艺的过程都有详细说明。李时珍在《本草纲目》中，也记载了羊羔酒的制法，相对简单，照录如下：

用米一石，如常浸浆，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，亟甘滑。



《北山酒经》（中华经典名著全本全注全译丛书）

关于酒的冷知识，尽在我国第一部论酒专著——《北山酒经》。其中讲述了肉酒的酿制。李时珍在《本草纲目》中，也记载了羊羔酒。嗯，《水浒传》中梁山好汉好美酒其中也记载了不少关于酒的知识。

唐人孟诜在《食疗本草》中就提出“狗肉汁酿酒，大补”其中也有有关酒水的知识。

哪本书开创了酿造陈醋的方法？

详细记载酿醋法的早期著作仍是贾思勰的《齐民要术》，其中不仅有许多“苦酒法”，而且有许多制曲酿醋法。例如“粟米曲作酢法”、“回酒酢法”和“神酢法”等共23种。

造醋的原料有小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等。用谷物固体发酵酿醋，是我国制醋的特点，由于曲中微生物种类多，醋中除醋酸外，还有乳酸、葡萄糖酸等有机酸，使醋的味道更好。历史上酿醋的方法很多，但从生产方法上讲，基本上可分为两种：一为熏制，一为发酵。熏制法是将发酵的醋糟在火灶旁熏烤，熏成后，倒入淋缸淋醋。新醋还要经过日晒、露凝、捞水等工序继续发酵和浓缩。发酵法是先将糯米蒸饭，然后经过糖化、酒化，再发酵，最后入淋缸淋醋

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学书的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学书的3点解答对大家有用。

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