孝感酿酒新工艺,孝感酿酒新工艺招聘

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孝感酿酒新工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍孝感酿酒新工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 孝感米酒传统做法用什么做？
2. 孝感米酒怎么做，孝感米酒的做法？
3. 一口米酿酒的好处？

孝感米酒传统做法用什么做？

材料：

1. 糯米：适量；

2. 米饭曲：适量；

3. 水：适量；

4. 清水：适量；5. 白糖：适量。

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡在水中4-6小时，使其吸足水分。

2. 将浸泡好的糯米蒸熟，待其稍微凉透。

3. 将蒸熟的糯米放入一个干净的容器中，加入米饭曲和适量的清水，搅拌均匀，使其发酵。

4. 将盖好的容器放置在室温下，发酵2-3天。期间每天搅拌一次，促进发酵进程。

用纯糯米最好圆头的，尽量不要有杂质（米粒）。

传统的孝感米酒做法：1、用一斤糯米，淘干净浸泡一小时（水控干净）。

2、在蒸屉上铺一层纱布，且无水无油的，把糯米倒进蒸屉中，摊平用筷子扎一些小洞盖上盖子，用柴火蒸20分钟再闷五分钟。

3、蒸好的糯米要看一下旁边的，有太干或者太湿挑出来，再用筷子给它摊开，等到不烫手，用一个干净的容器，最好陶瓷罐在用凉开水把刚晾好的米给他均匀的捏碎。

4、用一颗正宗孝感酒曲，一颗能做三斤米酒，做一斤要一小半颗，用一个干净的小碗把酒曲捏碎，再把刚刚捏碎的米均匀的用酒曲搅拌。

5、把搅拌好米摊平用手戳几个小洞以便控水盖上盖子，用棉被给他包起来，春秋天大概3至4天，冬天大概5至7天。

米酒有着活气养血、滋阴补肾等功效，老少皆宜！

孝感米酒怎么做，孝感米酒的做法？

选料

制作孝感米酒所需的主要原料为糯米和酒曲。孝感米酒的选料十分考究，所用糯米全部是当年生产的无公害产品，要求颗粒饱满，色泽均匀，无病虫害。发酵时所必备的酒曲则选用的是孝感特有的蜂窝酒曲。用这样的原料酿造出来的米酒才能白如玉液、甜润爽口。[9]

糯米处理

挑选好的糯米要先进行清洗。先将糯米倒入铁桶中，不要过满，以免被水冲出。

然后灌入清水进行清洗，同时注意还要将水管不时地插入糯米中，这是为了使铁桶下部的糯米也能被充分清洗。当桶中溢出的水变清时，糯米就基本清洗好了。

清洗好的糯米在清水中浸泡8～10小时后，再将糯米捞起放入蒸桶中，蒸煮15分钟左右，蒸煮温度一般为150℃。蒸煮好的糯米要立刻用凉水冲洗，这次冲洗的目的是使糯米迅速降温冷却，从而保证糯米劲道的口感。

发酵

糯米在进入发酵间之前要先混入酒曲。首先将之前处理好的糯米倒在台子上，用手将已经粘成团的糯米揉散，并且在台子上摊开，均匀地散上酒曲，边撒边搅拌，如此重复3～4次。要特别注意酒曲的用量，一般每10公斤糯米混入酒曲100～150克。

混合好酒曲以后，将糯米装入塑料箱中。注意糯米要压实，以利于发酵，并且不要装得过满，一般距离箱口8～10厘米就可以了。以上工作做好以后，就可以把装好箱的糯米运送到发酵间进行发酵了。

在发酵间内将成箱的糯米叠放在一起，然后再盖上两层棉褥以保证发酵温度。一般制作米酒最适宜的发酵温度在30～35℃。

一口米酿酒的好处？

一口米酿中含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等,有开胃提神、活气养血、滋阴补肾的功能。

一口米酿是以优质糯米(朱湖农场珍珠糯米)、优质江河软水、用孝感特制的酒曲(传统蜂窝酒曲)做发酵剂,经糖化发酵制成的(其独特的发酵工艺).使得原汁米酒达到米散汤清,颜色玉白,蜜香浓郁,入口甜美。

到此，以上就是小编对于孝感酿酒新工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于孝感酿酒新工艺的3点解答对大家有用。

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