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樱桃酿酒配方,樱桃酿酒配方大全

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-01-29 22:27:04分类酿酒配方浏览151
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于樱桃酿酒配方的问题,于是小编就整理了2个相关介绍樱桃酿酒配方的解答,让我们一起看看吧。樱桃酒怎么做好喝不苦?毛樱桃酒的自酿方法?樱桃酒怎么做好喝不苦?1、选择樱桃想要酿造一瓶好的樱桃酒的话,一定要准备新鲜的樱桃,然后从中挑选出最大、最鲜嫩,没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于樱桃酿酒配方的问题,于是小编就整理了2个相关介绍樱桃酿酒配方的解答,让我们一起看看吧。

  1. 樱桃酒怎么做好喝不苦?
  2. 毛樱桃酒的自酿方法?

樱桃酒怎么好喝不苦?

1、选择樱桃

想要酿造一瓶好的樱桃酒的话,一定要准备新鲜的樱桃,然后从中挑选出最大、最鲜嫩,没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净,将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道,一定要摘除。

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(图片来源网络,侵删)

2、准备冰糖/密封

想要知道樱桃酿酒最简单的方法,最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒,需要1.5~2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少,然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖,白砂糖口感远不及这两种冰糖。

除了冰糖之外,还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单,只要浓度在50~60度之间的清香型白酒都可以二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的,然后将其洗干净,然后倒放沥干水。

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第1步、水灵灵的樱桃第2步、樱桃洗净去柄,晾干水分第3步、在玻璃瓶子里放一层樱桃第4步、放入适量冰糖第5步、继续放樱桃冰糖直至放完第6步、倒入白酒,密封盖子,阴凉处存放,存放期间要经常晃动,使味道均匀第7步、第一天第8步、第二天,颜色变化很明显第9步、第七天,一个星期第10步、第十四天,后面颜色变化不明显的第11步、二十天第12步、二十四天第13步、一个月

1.

樱桃和白酒的比例是4:5,另外如果喜欢口感比较清甜的话那就增加冰糖的量

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回答如下:以下是制作樱桃酒的步骤

1.准备材料:新鲜的樱桃、白糖、清水、高度白酒。

2.将樱桃洗净,去掉果核。

3.将樱桃放入干净的玻璃瓶中,加入适量的白糖。

4.倒入足够的高度白酒,使樱桃全部浸泡在酒中。

5.将瓶口用保鲜膜封住,放在阴凉通风处,浸泡3-6个月。

6.每隔一段时间,摇晃瓶子,使樱桃充分与酒混合。

7.经过3-6个月的浸泡,樱桃酒就可以食用了。

为了让樱桃酒不苦,可以在加入白糖时适量增加,也可以选择用甜度较高的樱桃来制作。另外,在浸泡过程中,定期摇晃瓶子,使樱桃充分与酒混合,也可以让樱桃酒口感更加柔顺。

毛樱桃酒的自酿方法?

1.分选

 熟透的毛樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。

2.去梗、清洗、杀菌 对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。

人工去梗是目前可以***取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。

3.破碎

 把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。可以用家里的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎

 四、发酵

  发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母作用产生酒精二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃,用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。(10斤樱桃加5克酵母)。

  当樱桃汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。

  发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止樱桃生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。

到此,以上就是小编对于樱桃酿酒配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于樱桃酿酒配方的2点解答对大家有用。

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樱桃冰糖发酵
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