酿酒用新鲜高粱还是,酿酒用新鲜高粱还是干的好

gkctvgttk时间2024-05-07 19:32:02分类酿酒高粱浏览49

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用新鲜高粱还是的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用新鲜高粱还是的解答，让我们一起看看吧。为什么高粱适合酿酒？我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？高粱酿酒方法和步骤？为什么高粱适合酿酒？高粱淀粉含量过高,易于发酵,而内部……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用新鲜高粱还是的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用新鲜高粱还是的解答，让我们一起看看吧。

为什么高粱适合酿酒？
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
高粱酿酒方法和步骤？

为什么高粱适合酿酒？

高粱淀粉含量过高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡,不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,这就可以增加白酒的芳香风味。

高粱适合酿酒的原因在于其具有较高的淀粉含量和独特的口感，在发酵过程中产生的香气和口感较为浓郁细腻，因此特别适合进行酿造白酒和啤酒。

此外，高粱在耐寒、耐旱和耐贫瘠的环境下生长，适应性很强，种植成本也比较低廉，因此成为了我国重要的酒精原料之一。

它还含有一定的微量元素和蛋白质，对人体也有一定的营养价值。总之，高粱作为酒业上不可或缺的原料之一，不仅有着安全、便宜、营养的优点，更能赋予酒品以独有的韵味和魅力。

我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？

别的地方看到的，供参考：一、高粱。

小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。