免泡粮酿酒工艺,免泡粮酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于免泡粮酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍免泡粮酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 免浆鱼肚是怎么加工的？
2. 免发酵馒头的做法？

免浆鱼肚是怎么加工的？

1，可以用烤箱，用烤箱的余温烘干，

2，如果阳光够好，可以用阳光晒，

3，可以放暖气管上，第二步，焐油将鱼肚和冷的色拉油放入锅里加热（油量要多），小火慢慢加热，当油温升制100—115度时，将锅离火，让鱼肚在里面泡着，当油温降至60度左右，将锅上火慢慢加热制油温到100—115时，将锅离火，让鱼肚在里面泡一会，待油温降至60左右时，在次上火慢慢加热制100—115度左右，将锅离火，等油温降下来一后，捞出鱼肚备用，第三步，油发，焐好油的鱼肚放入烧制180—210度左右的油锅里，（油要多），大火加热至鱼肚澎化，在炸鱼肚时，要用手勺不断的给鱼肚翻面，同使在把鱼肚压在油里，制油温微微冒泡，鱼肚完全澎胀，饱满松脆，用手一掐就断即可，第4步，寖泡炸好的鱼肚是半成品，等完全冷了一后，放温水寖泡，不可用热水，否则鱼肚蓉易塌缩，使纤维软柔而没有支力，从而影响吸水率，在用白醋搓洗，没有油脂即可。

免发酵馒头的做法？

免发酵馒头是使用化学反应而不是酵母发酵制作的馒头，可以在短时间内完成制作，不需要长时间发酵。下面是一份简单的免发酵馒头的做法：

材料：

- 中筋面粉 500 克

- 小苏打 2 克

- 泡打粉 6 克

- 白糖 30 克

- 盐 5 克

- 温水 250 克

步骤：

1. 将中筋面粉、小苏打、泡打粉、白糖和盐混合均匀。

第一步：在盆中倒入500克面粉，加入一勺盐，2勺白糖，4克左右的酵母粉，用温水300克左右和面，先将酵母化开，再边倒入边搅拌，最后搅成没有面疙瘩的时候再下手揉成硬一点的面团。



蒸馒头

第二步：将面团移到案板上反复的揉搓，正反面揉搓，揉搓的时间长一些，最后将它揉成光滑细腻的面团，再将面团揉搓成长条，整理成面剂子，再将面剂子都揉搓一会儿，整理成馒头的形状，全部以同样的方法做好之后盖上一层棉布醒发20分钟。



蒸馒头

第三步：20分钟之后将做好的馒头摆放在篦子上，篦子上要提前铺上一层打湿的笼布或者刷上一层食用油防粘，将醒发好的面团摆放在篦子上，盖上盖子开大火将水烧开，转中火蒸10分钟，10分钟之后关火不要直接将盖子打开，焖3分钟之后再打开盖子，这样可以防止馒头塌陷，变形，又香又白的大馒头就做好了。



老面：面粉70克，清水35克

主面团：清水250克，面粉500克，碱3克（或小苏打5克）

1.老面的材料混合成团后揉光滑，盖上保鲜膜常温发酵一天半（表面出现很多细小的孔，里面的组织呈蜂窝状） 。

2.250克清水加入发酵好的老面搅拌捏散，倒入500克面粉，揉成不粘手的面团。

3.切出100克面团做老面，密封好冷冻保存，下次用的时候再用温水化开（如果是三五天内再次用的话可以冷藏保存）。

4.密封发酵三倍大（我冷藏了一晚上，然后放常温一个早上），加适量面粉再次揉成不粘手的面团。把碱倒入碗里用少量的清水化开，接着倒入面团揉匀即可。

5.平均分成八份，每一个都要呛面粉，因为这样子可以让面团更加的扎实，如果不喜欢扎实口感的话面粉可以呛得少一些。

6.全部揉紧实光滑后，垫上油纸，醒发30～40分钟，蒸20分钟即可。

到此，以上就是小编对于免泡粮酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于免泡粮酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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