高粱酿酒放多少稻壳,高粱酿酒放多少稻壳合适

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高粱酿酒放多少稻壳的问题,于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒放多少稻壳的解答,让我们一起看看吧。
一百斤高粱烤酒加多少谷壳?
10斤谷糠,酒稻壳作为固态发酵必须的辅料,让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅,防止压气,恨它给白酒带来杂味儿,即使稻壳蒸后使用也有杂味儿,而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。(蒸酒时稻壳用量太大)
有人在蒸粮时就加入稻壳,比如蒸糯高粱时,加5%,虽然我一直用糯高粱,但是蒸粮时从不加稻壳,控制好含水率,糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%,控制到现在的15%左右,酒的邪杂味儿明显减轻了很多。
高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳?
10斤谷糠,酒稻壳作为固态发酵必须的辅料,让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅,防止压气,恨它给白酒带来杂味儿,即使稻壳蒸后使用也有杂味儿,而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。(蒸酒时稻壳用量太大)
有人在蒸粮时就加入稻壳,比如蒸糯高粱时,加5%,虽然我一直用糯高粱,但是蒸粮时从不加稻壳,控制好含水率,糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%,控制到现在的15%左右,酒的邪杂味儿明显减轻了很多
如何做高粱酒-传统酿酒技术?
1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的高粱,一般为红色高粱,白色高粱单宁含量低,做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差。生产时要注意。
2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水,再倒入粮食,以水浸过粮面20cm为宜,泡粮要求吸水透心,吸水均匀,粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。
到此,以上就是小编对于高粱酿酒放多少稻壳的问题就介绍到这了,希望介绍关于高粱酿酒放多少稻壳的3点解答对大家有用。
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