怎么鉴别酿酒用高粱,怎么鉴别酿酒用高粱还是低粱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么鉴别酿酒用高粱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么鉴别酿酒用高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何鉴别高梁酒？
2. 怎样分辨高粱酒？
3. 不同地方的高粱酿酒味道一样吗？
4. 茅台镇酿酒的高粱叫啥？

如何鉴别高梁酒？

高粱酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。

空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

怎样分辨高粱酒？

高粱酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。

空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

不同地方的高粱酿酒味道一样吗？

不同地方的高梁酿酒味道不一样，东北的高梁酿酒基本差不多少，如果东北的高粱进入关内的省份酿酒，味道就有差别了，尤其是东北的高梁进入到四川，特别是五粮液酒厂，就不用东北的高梁酿造五粮液酒，因为用了东北的高粱，五粮液的酒味就变了，所以五粮液酒厂就不用东北的高梁。

茅台镇酿酒的高粱叫啥？

茅台镇特有的红缨子高粱，茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

茅台镇赤水河谷及其周边的糯红高粱才是最适合酿造酱香酒的高粱品种。

到此，以上就是小编对于怎么鉴别酿酒用高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么鉴别酿酒用高粱的4点解答对大家有用。

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