茅台酿酒工艺有多难,茅台酿酒工艺有多难做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺有多难的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茅台酿酒工艺有多难的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香酒为何第一次很难入口？

酱香酒为何第一次很难入口？

酱香型白酒是以茅台为知名代表的，还包括郎牌老郎酒、红花郎、青花郎、新兴品牌习酒和金沙酒、区域性的湖南武陵酒、贵州贵酒、国台、珍酒、山东云门陈酿（北方唯一的酱香酒）等。其酱香突出，焦香不出头，香味复杂、层次丰富、酯香柔雅协调、先酯后酱，幽雅细致；酒体醇厚丰满、柔顺绵甜，回味悠长；总酸含量在所有香型白酒中最高。酒色清澈透明晶亮，无沉淀悬浮物，有的窖藏年份酒略带微黄。整体风格极为突出。形成了国内白酒中独具一格的典型香型酒族，而且近年来随着茅台高端定位的稀缺性背书及强势的口碑营销推广，日益受到国内外的消费的推崇，大有对浓香白酒形成挤压压制的趋势。

酱香酒的主体香味成份尚无定论，酯类成分最复杂，各种酯都有，据茅台公司最新研究已经突破1900多种。酱香酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍。因此很多人对酱香酒的初品时候，会有一定不适感，有机物质过于复杂，而人的味觉能承受体会到的只有一两百种，远远超过了我们能瞬间接受的程度，因此入口厚重，醇香绕舌，需要慢慢的去品味和磨合。

酱香酒中酸性物质是所有酒型中最高的，一般酒的3至5倍。乙酸又叫醋酸，具有杀菌、抗***之功效。而乳酸可保持酒中微生物的稳定性、安全性，也具有一定杀菌能力。白酒中酸度适中可以使酒体增加醇厚、丰满感。如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣、涩，这其实是高酸度带来的收敛感。

酱香白酒的酒精度一般在53度作用，这种纯粮固态发酵的酒精是一种高缔合度的酒精分子，酒精分子体积小，与水结合度高；所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，高酒精度的初尝的***感还是非常明显的。这也跟地域性、饮食习惯和心理因素有关，特别是喝惯味道比较单一的清香型白酒的人，会更加不适应。

细细品尝酱香酒，会发现它与其它香型的酒非常不同，那丰富滋味，萦绕舌尖的美妙意境。复杂、醇厚、柔顺、喷香，其中混合酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，诸味协调自然，饮之有物。在小酌慢饮中去体会层次分明，千转百回、回甘绵长的迷人风味。喝完有一种通透的舒适感。

有人说酱香型酒更好喝，但为何感觉第一次喝酱香型酒难入口？

大家好我是江南老魏，白酒有清香型、浓香型、酱香型等等，俗话说:萝卜青菜各有所爱。

例如我喝白酒除酱香型以外，基本都可以为啥，酱香型白酒我一直喝不习惯，喝到嘴里难以下咽，味就像烧焦猪毛味。

所以我喝酒一定会看看酒瓶上是什么香型白酒，去买酒第一就是看香型，但有些人就喜欢酱香型白酒，还有些人啥酒都能喝。

这就是萝卜青菜各有所爱，以前我也喜欢喝，现在滴酒不沾戒了，酒少喝健身，多喝伤身，你们现在喜欢喝什么香型酒。

谢谢阅读！

酱香型酒正常度数在53度，而且酱味、陈味比较重。题主提到的是第一次很难入口还是每次喝的第一口比较难入口?

如第一次很难入口，这个很可能和个人的饮酒习惯有关系！据酒厂专家讲一个人在习惯喝一种香型的酒后再喝其他香型的酒就会感觉不舒服，也就是难入口。比如，习惯清香酒但是喝浓香或者酱香的时候就会有这样的感觉。

如是喝第一口难入口，这个是因为口腔细胞的状态不一样。第一口时口腔味觉细胞都比较灵敏，对酒的感受也就最深。但是第二口、第三口的时候，味觉细胞灵敏度逐渐减弱，入口的时候***性也就不那么强了。

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人体难以感知的丰富风味物质

在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍）.

而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。

酸度最高的蒸馏酒

据大曲酱香酒的代表茅台集团前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。

很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺有多难的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺有多难的1点解答对大家有用。

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