酿酒工艺失传案例分享,酿酒工艺失传案例分享会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺失传案例分享的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺失传案例分享的解答，让我们一起看看吧。

1. 失传的酿酒秘方？
2. 法库桃山酒厂创始人是谁？
3. 杜康傅世佳酿52度白酒怎么样？

失传的酿酒秘方？

食材：杨梅300g、二锅头500ml、冰糖150g、盐适量

做法： 1)杨梅去蒂，洗净待用

2)杨梅用淡盐水浸泡1小时

3)泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂

4)找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒

1、淘洗糯米，米需要先在水缸里浸泡20小时左右再捞出来。

2、蒸糯米，蕞好选用木质的饭甑，将淘好的糯米放置其中，在大锅里蒸煮，大锅蕞好是烧柴灶的。

当咕***的水泡腾起氤氲的蒸汽，糯米饭的清香便溢满整个屋子。只见蒸出来的饭粒饱满透亮，如一粒粒小珍珠。酿酒的用水也极讲究，水要选不硬不软的水。据说从它山堰流下来的河水蕞适宜酿酒。

3、将蒸熟的糯米用水冷却，均匀拌入甜酒曲(酒饼)。

4、然后倒入缸中。这是为了控制米饭的温度，从温度降至32℃。这降温的过程，完全依靠感觉，并不用温度计。

5、在大缸里将糯米饭搭成一个“窝”，也就是中间空心，饭附在水缸的四周。

盖上盖子发酵。四至五天后，缸中的饭粒经发酵，开始冒气泛泡。这便是来酒浆了。这时便可以兑水了。之后，为防止缸中酒酿发热变酸，还要在水缸里上下搅动，这叫“开耙”，目的是将温度控制在32℃与37℃之间。开耙过晚，会导致发酵温度过高，酒就变酸;开耙过早，则酒有点涩。

6、将近一个月后的酒。(夏天跟冬天成酒由于外界环境温度时间会不一样)。

7、加入经家庭酿酒设备蒸馏的米烧酒。20天后开缸，甜酒香扑鼻而来，酒糟不烂不碎，白里带黄，晶莹剔透，似糖似饴，色、香、味惧佳。蕞后将米烧酒掺兑糯米甜酒中，插入一个长形篾篓，以便取酒，再用榨油后的茶枯饼包扎多层荷叶盖缸，米烧酒和糯米甜酒混合物在缸内二次发酵，玉液琼浆的美味压酒酿制完成。

法库桃山酒厂创始人是谁？

窦桂珍

法库县桃山老窖酒厂在辽宁沈阳法库县注册，至今已成立18年113天了，在法人窦桂珍的带领下，公司目前处于存续状态，如您需要法库县桃山老窖酒厂的产品与服务，可到法库县孟家乡桃山村来访，欢迎广大客户与公司合作洽谈业务，公司主要产品与服务见企业经营范围。

窦英杰。

1996年，当桃山酒厂转制成为私营企业时，在桃山村内又有一个新的酒厂——“法库县桃山老窖酒厂”开张营业了，而法库县桃山老窖酒厂的掌门人正是曾多年担任桃山酒厂技术副厂长的窦英杰。

       也正是出于不使桃山白酒这门有着千百年悠久历史传承的酿酒技术失传，具有桃山白酒传统酿造工艺技术的窦英杰和他的儿子窦永强创办了“法库县桃山老窖酒厂”。

杜康傅世佳酿52度白酒怎么样？

杜康酒，作为中国名酒，浓香型白酒，五十二度是口感最好的了，可以品尝，也可以收藏，我喝酒几十年，感觉浓香型白酒五十二最佳，酱香型白酒五十三度不错

杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，华章汗牛。魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语：“如今东坡宝，不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮籍“不乐仕宦，惟重杜康”，听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛，便辞官而去。然而，后来这种流芳千古的美酒，早已销声匿迹，连它的酿造方法也失传。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺失传案例分享的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺失传案例分享的3点解答对大家有用。

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