茅台酿酒多少种工艺,茅台酿酒多少种工艺品
gkctvgttk时间2024-05-08 18:51:26分类酿酒工艺浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒多少种工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茅台酿酒多少种工艺的解答，让我们一起看看吧。
茅台六大系列？
茅台王子酒等等虽然是茅台酒，但也只是算茅台系列酒，并不能被直接称为茅台酒，主要有王茅、华茅、赖茅和贵州大曲、仁酒、汉酱、王子、迎宾等核心产品。这些酒平时作为口粮还是不错的！这些酒都是茅台酒酱香酒公司负责运营的，其中赖茅是和中石化易捷成立合资公司运作。
茅台，五星茅台。珍酒，国台，金沙窖，习酒。除了以上说到的六个品牌，在我们茅台镇上还有大大小小的酒厂，其中有证的酒厂酒友五百多家。
茅台做酒人一直以来秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。
王子系列，迎宾系列，赖茅系列，贵州大曲系列，普茅和生肖茅台系列，年份茅台酒系列，还有销售公司的产品，比如王茅，华茅，高尔夫大师和绅士级，种类很多。另外贵州茅台酒股份有限公司还有红酒和啤酒，贵州习酒也是茅台酒股份有限公司的子公司。
茅台生产工艺流程口诀？
茅台生产工艺口诀就是一二九八七工艺，加分型定级，分开储存，以酒勾酒。
具体的就是***用茅台当地优质糯高粱，按照端午小麦制曲，重阳下沙投料，分两次完成，然后蒸九次，发酵八次，分七次取完酒，每次取酒分型定级，分成9种以上，然后整个取酒的63种基酒分开存储，三年以上，然后加陈年老酒勾调，再存储半年后罐装出厂。以上就是茅台生产工艺流程口诀。
茅台酒曲的配方和制作方法？
酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。
小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。
母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。
酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。
酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒
茅台酿酒的工艺流程有哪些？如何评价茅台？
首先，茅台酒的主要原料是***用当地产的糯高粱，这种高粱的淀粉含量高，可以完成7次取酒，普通高粱最多5次取酒。
其次，茅台的基酒是通过9次蒸煮8次发酵7次取酒得来的，这个过程要1年。基酒取好了还要再陈酿，陈酿的时间越长越好。飞天的基酒要陈酿5年，陈酿后的7次基酒按照不同的比例进行勾兑，所以茅台酒的口感成复合型。
茅台镇独特的温度和湿度为茅台酒酒糟发酵提供了特有的条件。还有就是神奇的赤水河，赤水河因含沙量高，水为赤***而得名。但每年10月取水酿酒时，赤水河就清澈了！在小小的一条赤水河上有3家著名的酱香型酒厂，分别是茅台、郎酒、习酒。茅台在郎酒和习酒的上游，郎酒厂习酒厂隔江相望！
所以，茅台得天独厚的自然环境和独特的酿造工艺，造就了它与众不同的品质。茅台酒色泽微黄，可以挂杯，口感醇厚，香气扑鼻！
到此，以上就是小编对于茅台酿酒多少种工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒多少种工艺的4点解答对大家有用。
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