葡萄自己酿酒中毒,葡萄自己酿酒中毒怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄自己酿酒中毒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄自己酿酒中毒的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么有的人喝了自家酿的葡萄酒会中毒？
2. 用自家野葡萄酿酒，能喝吗？味道如何？
3. 自制葡萄酒到底能不能喝？对身体有没有危害？

为什么有的人喝了自家酿的葡萄酒会中毒？

谢邀！现在， 很多人都会在家里酿葡萄酒 ， 好喝又省钱。然而 ，有的小伙伴却说自己酿的葡萄酒，不能随便喝。这是为什么呢？

据了解 ，大型企业酿造红酒时，都会进行全封密式消毒，相比之下， 自家酿葡萄酒 是很难进行工业杀菌的。于是，在酿的过程中， 酒不可避免会产生很多类似于大肠杆菌等细菌。一旦超标 ，人喝下去后 ，就会出现腹痛等症状。

另外 ，家庭自酿葡萄酒的温度几乎很难控制，而葡萄酒的最佳发酵温度是25℃左右。这样， 不稳定的发酵环境，会影响葡萄酒中酵母菌的代谢产物，促使葡萄皮中的果胶分解出破坏人体神经系统和血液系统的有毒物质， 比如 ，甲醇和杂醇油。

当葡萄酒中的甲醇含量超过了400毫克/升的话，人喝了后 很有可能会导致心跳加快 ，视力模糊等中毒现象 。虽然自制葡萄酒喝下去，会有中毒的风险，但只要我们掌握正确的酿酒姿势 ，葡萄酒还是可以喝的。

首先，小伙伴在酿酒时，要使用有塑料盖的玻璃器皿，而不是铁铝器皿。因为铁铝和葡萄酒放在一起会发生化学反应，导致器皿爆炸。

葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。

用自家野葡萄酿酒，能喝吗？味道如何？

我前几天看到了一个视频，说自己家酿的野葡萄酒不能喝，我就很生气，今天看到了这个问题，我就来答一答！

我是在农村长大的，我们喝不起高大上进口的香槟，红酒什么的，而我们都只会用纯天然的野葡萄，杨梅，桑葚等野果来酿酒，这种技艺不是现在才有的，是父辈们传下来的！

现在的山上的野葡萄少了，被破坏的厉害，每年的八.九月份，野葡萄慢慢变红，又变黑，这时就把它摘回来，洗干净，凉干，再放在容器里捣烂，越烂越好，放入冰糖，密封放在阴凉处，过个一两个月就可以喝了！

每天晚上来上一小杯，酸甜可口，都说有软化血管的作用，我们也没有去考证，只知道好喝！有人说自家酿的，喝了会中毒！我就不同意了，我们的野葡萄是山上摘的，是百分之百没有化肥和农药，制作的时候，就只有野葡萄和冰糖，不放水和任何添加剂，试问一下，这样做出来的酒就怎么不能喝！

自制葡萄酒到底能不能喝？对身体有没有危害？

很多研究表明，适当的饮用葡萄酒，能促进血液循环，增加血管弹性。而且，其所含的单宁成分，更有抗氧化作用，能延缓细胞衰老，并有养颜美容，促进睡眠等作用。但葡萄酒一般价格昂贵，一般消费者，受其购买力的影响。所以目前我们对葡萄酒的消费，还并不是十分的广泛。

但随着我国葡萄种植面积的扩大，市场上出现了大量的廉价葡萄，于是自制葡萄酒逐渐出现，由于自制葡萄酒操作简单，成本低廉。因此逐渐得到推广，并成为一种风尚。不过最近网上有很多传言，说饮用自制葡萄酒，可能会发生中毒等情况。当然，这可能并非空穴来风。那我们自制的葡萄酒还能喝吗？

首先，可以肯定的是，自制葡萄酒，其实就是我们传统，制作葡萄酒的方法，这样制作出来的葡萄酒，只要是制作方***确，保存储藏科学，肯定是可以饮用的。相反，如果不按照正确的制作方法，而且在制作的过程中，不注意卫生，并发生霉变，且有储存不当等情况，那么这样的自制葡萄酒肯定就不能饮用。

制作葡萄酒时，应选择优质成熟的葡萄来制作。葡萄不能有毒害残留，破裂霉变等情况。制作前应将葡萄，和制作葡萄酒的容器清洗干净。值得注意的是，制作容器以及制作好葡萄酒后的盛装容器。都不要用金属或者塑料容器，以免葡萄的酸性与它们发生化学反应。最好***用瓦制或者玻璃容器为好。

葡萄在发酵的过程中，其果皮中的果胶，在果胶酶或热能的作用下，会分解成为甲醇。而葡萄中的蛋白质，会被分解成为杂醇油。而不管是甲醇，还是杂醇油，对人体都是有害的。而自制葡萄酒的过程中，我们是无法清除这两种物质的。因此大量饮用，肯定对人体没有什么好处，反而会带来副作用。

综上可以看出，只要我们制作，储存得当，自制的葡萄酒，还是可以饮用的。但由于自制葡萄酒，工艺存在一定的缺陷，使我们自己的葡萄酒中，可能含有对人体有一定危害作用的物质，因此不能大量饮用。当然这一点其实很好理解，葡萄酒也是酒，大量饮酒肯定是对人体是弊大于利。

到此，以上就是小编对于葡萄自己酿酒中毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄自己酿酒中毒的3点解答对大家有用。

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