玉米酿酒新工艺,玉米酿酒新工艺有哪些
gkctvgttk时间2024-05-08 21:51:50分类酿酒工艺浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒新工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米酿酒新工艺的解答，让我们一起看看吧。
用玉米酿酒的方法及步骤？
1.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。
2.然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。
3.搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。
4.然后拿出来晒到35度的时候，放到桶里糠化，大概18-20小时即成甜味浆液，要注意后期的发酵和蒸馏。
玉米固态酿酒方法和步骤？
玉米固态酿酒是一种将玉米作为主要原料，***用固态发酵工艺生产酒类产品的方法。这种方法具有生产成本低、产量高、品质好等优点。以下是玉米固态酿酒的一般步骤：
1. 原料准备：选择新鲜、无霉变、无虫害的玉米粒，去除杂质，并用清水洗净。晾干或烘干至水分含量在15%~20%左右，以保证淀粉在发酵过程中能充分糊化。
2. 蒸煮：将玉米粒放入大锅中，加入足够的清水，以刚好覆盖玉米粒为准。加热煮沸后，降低火力，继续煮至玉米粒熟透。注意避免过度煮熟导致淀粉老化，影响发酵效果。
3. 发酵：将熟透的玉米粒摊在发酵床上，厚度约为10-15厘米。加入适量的糖蜜、曲料（如曲饼、曲粉等）和水。糖蜜的作用是为发酵提供初始糖分，曲料的作用是提供微生物和酶，促进发酵过程。然后将发酵床盖上透气的麻袋、棉被等保温材料，让玉米粒自然冷却至室温。
4. 发酵管理：在发酵过程中，要保持发酵床的温度在20-30℃之间。每天要定时搅拌、翻堆，以确保糖分、水分和氧气的均匀分布。发酵时间一般为7-15天，取决于发酵温度和所用曲料的性质。
玉米制造酒精大致流程是什么？
1.粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣内滓。 2.搅拌:将过筛后容的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。 3.蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸，操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止，一般4小时即蒸熟。 4.蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。
扩展回答： 1.玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙***，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。 2.玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。
用玉米生产酒精主要有三种方法
全粒法：将整粒玉米直接捣碎投料，其副产品是玉米酒精糟(DDGS)
脱胚法：玉米先行脱去胚芽再投料，副产品为玉米油、玉米胚芽饼及纤维饲料
湿法生产酒精：玉米先做成湿淀粉浆，再生产酒精。副产品为玉米油、玉米蛋白、纤维饲料等。
玉米能酿酒吗？
玉米酒制作方法如下：
新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：
1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。
3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。
到此，以上就是小编对于玉米酿酒新工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒新工艺的4点解答对大家有用。
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