高粱糟能酿酒几次,高粱糟能酿酒几次吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱糟能酿酒几次的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱糟能酿酒几次的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱能不能反复蒸酒？
2. 高粱酿酒全部过程？
3. 高粱米做醪糟可以吗？
4. 高粱炒熟后再蒸能酿出酒吗？

高粱能不能反复蒸酒？

高粱能反复蒸酒

茅台最著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为，茅台酒要在沙里过滤。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫回沙。

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

高粱米做醪糟可以吗？

高粱米可以醪糟，也就是酿酒，家里的高粱米也可以酿甜酒，味道也很不错。高粱米酒制作方法如下：先把酒瓶刷洗净晾干，用白酒擦拭内壁消毒；把高粱米倒入酒瓶一层后放入一层冰糖，最后用白糖把高粱米封住；两个星期后，过滤掉上面的高粱米，放入瓶子密封保存即可食用。

高粱炒熟后再蒸能酿出酒吗？

高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。下面来分享如何制作一岗好的高梁酒

方法/步骤

1

***购

好的高梁，是成功的一大半，我们最好可以***购到优良地区的高梁

2/5

晾干

先将高粱洗净晾干，这种晾干风干，不是晒干，风干可以较大程度上保存高梁的营养成分

3/5

热蒸

到此，以上就是小编对于高粱糟能酿酒几次的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱糟能酿酒几次的4点解答对大家有用。

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