酿酒工艺中蒸馏温度,酿酒工艺中蒸馏温度是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中蒸馏温度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺中蒸馏温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒蒸馏温度？
2. 蒸馏温度应控制在多少？
3. 蒸酒时溜出温度一般是多少？即从蒸馏塔出来，冷却之前的液体，谢谢？

白酒蒸馏温度？

蒸馏过程都可分为三个阶段，即开始阶段、中间阶段和后期阶段。

第一阶段（开始阶段）：蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒头。

第二阶段（中间阶段）：蒸馏温度在78.3℃-95℃之间，所接的酒属于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度数在50度左右。

第三阶段（后期阶段）：蒸馏温度在100℃左右，所接的酒称为酒尾。

蒸馏温度应控制在多少？

蒸馏温度应该根据不同的物质有所不同。
一般来说，蒸馏温度越高，蒸馏的速度就越快，但是也有可能会导致物质的分解或者失去某些特性。
因此，需要根据要蒸馏的物质来确定蒸馏温度。
例如，对于水的蒸馏，温度应该控制在100摄氏度左右，因为在这个温度下水可以被蒸发出来，但是水分子本身不会分解或者失去其他特性。
而对于某些有机化合物，蒸馏温度就需要根据它的化学性质来确定。
如果蒸馏温度太高，可能会破坏化合物的结构，导致物质变质或者失去化学活性。
因此，蒸馏温度应该根据具体情况来决定。

乙醇液体与蒸气平衡时的温度为77℃－79℃，温度过高，乙醇挥发过快，且一些大分子版杂质含在其中，权影响蒸馏纯度。一般乙醇为水和醇的混合液，温度为77℃－79℃蒸馏时，水未达到汽化温度，醇被蒸馏出，但水保持也液态状，故不易蒸干。

酒精的沸点是75度左右。温度要降到75度以下才能液化，50度左右时的蒸发速度很快，所以在冷凝管中至少把经过冷凝的酒精冷却到50度以下。一般冷却到时30度左右才流出来。当然也有冷却的温度更低的。

蒸酒时溜出温度一般是多少？即从蒸馏塔出来，冷却之前的液体，谢谢？

酒精的沸点是75度左右。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中蒸馏温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中蒸馏温度的3点解答对大家有用。

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