高粱子的酿酒方法,高粱子的酿酒方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱子的酿酒方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱子的酿酒方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱酿酒的正确方法？
2. 用高粱怎么酿酒？
3. 高粱粉状酿酒法？
4. 高粱酒酿造秘方？

红高粱酿酒的正确方法？

第一步

将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

第二步

第二步就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

第三步

将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。

用高粱怎么酿酒？

要用高粱酿酒，首先需要将高粱用冷水浸泡24小时，这个过程中每隔六七个小时换一次水，这样可以更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。然后将浸泡好的高粱上锅蒸至开花，之后将高粱饭摊晾。接下来，将蒸煮过的高粱进行粉碎，并加入适量的水润湿或浸泡。

在原料准备完毕后，加入酿酒所需的辅料，如酿酒行业大多用谷壳来保证高粱蒸熟后不会粘连。随后，将混合物进行蒸煮，确保完全蒸熟。蒸煮完成后取出降温，然后加曲拌匀，控制温度在曲子要求的温度范围内。最后，将混合物入容器密封发酵，注意保温并按照所用的曲子来确定发酵时间。

高梁酿酒的方法：

1、把高粱洗净，蒸锅加好水，水加热到80度左右，倒入高梁，浸泡八到十小时。

2、放掉泡粮水，适当干发后开始初蒸。

3、初蒸好后加水焖粮，搅拌一下，让水温更加均匀，焖粮达到均匀裂口，手捏无生心即可放掉焖粮水。

4、加入稻壳搅拌均匀，开始复蒸，复蒸至上大气后，再蒸40 分钟左右，蒸好的高粱裂口均匀且熟透心。

5、把蒸好的高梁铲出来进行降温，降温至40度左右，下酒曲。

6、把酒曲和高粱搅拌均匀至温度为30度左右，开始收堆糖化培菌。

7、把糖化好的高粱加入配糟中搅拌均匀，入池发酵，盖上薄膜密封好，再盖上棉被保温。

8、发酵半个月后，把发酵好的高粱倒入蒸锅里，蒸馏，掐掉酒头，接中段酒，测量九度，把接好的酒密封储存，储存后就可以喝到自己酿造的香醇美酒。

高粱粉状酿酒法？

用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，

高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。

每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。

高粱酒酿造秘方？

将高粱去皮，浸胀，洗净，蒸熟后凉透，拌入酒药，入酒缸密封发酵，冬天出的酒品质最高，但发酵时间要长些，最后蒸馏成酒。

最独特的秘方就是纯高粱酿造，用的全是山泉水，没有任何污染和添加剂，原汁原味，所以特别香醇爽口，最后一步就是进行陈化，陈化越久高粱酒越有韵味

到此，以上就是小编对于高粱子的酿酒方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱子的酿酒方法的4点解答对大家有用。

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