高粱酿酒加糠技巧,高粱酿酒加糠技巧***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒加糠技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒加糠技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱怎么脱皮变成米？
2. 家庭酿造高粱酒最简单的方法？

高粱怎么脱皮变成米？

高粱可以通过加工和碾磨的方式变成米。以下是一些可能有用的步骤：

收割高粱：高粱成熟后，可以通过收割机或手工收割，将高粱从地里收获起来。

去壳：将收获的高粱进行去壳处理，将外壳和内部的果实分离开来。这一步通常可以通过机器或手工完成。

碾磨：将去壳后的高粱果实进行碾磨，将其磨成米状。这一步通常可以通过机器完成。

筛选和清洗：将磨好的高粱米进行筛选和清洗，去除杂质和灰尘。这一步可以通过机器或手工完成。

储存：将清洗干净的高粱米储存在干燥通风的地方，以便长期保存。

总体来说，将高粱变成米需要经过多个步骤，包括收割、去壳、碾磨、筛选和清洗等。在这个过程中，需要使用机器或手工完成不同的任务，以确保高粱米的质量和卫生。

人工脱粒：在收割前除去秸秆上的叶子，用镢头砍掉根部，用刀剁下高粱的穗头，装在板车上统一拉至开阔地晾晒脱粒，脱粒时几个人围坐在一起，理拿着一只只高粱穗反复摔打。经过这么一摔，高粱籽就会从壳中蹦出来，这样高粱就完成了脱粒。

机器脱粒：高粱可以使用专用的高粱收割机脱粒，在高粱田中直接运转收割机，将高粱一垄垄齐刷刷的卷割下来，收割机割下高粱以后会直接脱粒，只需要一遍遍的重复收割和脱粒的过程最后直接装车就可以了。

1. 将收割得到的高粱晾晒至干燥，以便更好地进行脱壳。可以将高粱晾晒在通风良好的地方，直至高粱颗粒完全干燥。

　　2. 准备好一个脱壳器，可以是手动的或者机械化的。手动脱壳器一般由两个辊筒组成，可以通过手摇来实现脱壳的过程。机械化脱壳器则需要电力或者燃气等动力源。

　　3. 将晾晒好的高粱放入脱壳器中，逐渐控制辊筒的速度，使高粱经过脱壳器的摩擦作用，使壳与米分离。

　　4. 进过脱壳处理后，高粱米和糠壳混合在一起，可以通过风力将糠壳吹散，得到干净的高粱米。

家庭酿造高粱酒最简单的方法？

高粱酒的高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒。

制作方法：

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒加糠技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒加糠技巧的2点解答对大家有用。

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