酿酒设备哪些工艺好,酿酒设备哪些工艺好用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒设备哪些工艺好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒设备哪些工艺好的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒冷却器哪种好？
2. 哪种酿酒设备好用？
3. 古法酿酒设备？
4. 酿酒固态发酵和液态发酵的优缺点？

酿酒冷却器哪种好？

蒸发式冷却器好。

酿酒冷却器的种类有很多，常见的包括空气冷却器、水冷却器、蒸发式冷却器等。不同的冷却器各有优缺点，选择哪种冷却器要根据具体的酿酒工艺和需求来确定。

空气冷却器是通过风扇将空气吹入冷却器内部，与酒液进行热交换，从而达到冷却的效果。空气冷却器的优点是结构简单，成本较低，适用于小型酿酒设备。但是空气冷却器的冷却效率受到环境温度和湿度的影响较大，容易受到外界环境的干扰。

水冷却器是通过将酒液流过管道，使其与冷却水接触，从而达到冷却的效果。水冷却器的优点是冷却效率高，稳定性好，适用于大型酿酒设备。但是水冷却器的结构较为复杂，需要占用较大的空间，造价较高。

蒸发式冷却器是通过将酒液通过蒸发器内部的冷却管进行冷却，从而达到冷却的效果。蒸发式冷却器的优点是冷却效率高，可以同时对酒液进行净化处理，适用于需要对酒液进行二次净化的酿酒工艺。但是蒸发式冷却器的结构较为复杂，需要占用较大的空间，造价较高。

因此，选择哪种酿酒冷却器要根据具体的酿酒工艺和需求来确定。

哪种酿酒设备好用？

雅大固态侧开口酿酒设备直径和高度根据人体力学设计，方便操作。

除此之外，我们还在料桶下面增加了一个承重圈，根据型号大小，在旁边开了一个40-60cm的侧开口。固态酿酒时，出料、出糟非常方便，是固态酿酒的酿友的理想之选。***用蒸汽回旋设计，蒸汽可自动翻转，永不糊锅、烧锅。

古法酿酒设备？

古法酿酒大部分***用木甑、水泥甑等传统设备来酿酒，效率低，不能实现批量生产。

古法酿酒的酿酒设备***用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔进行蒸馏，设备落后，操作起来费时费力，非常辛苦。

古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

古法酿酒工序繁多，操作起来非常复杂。有的***用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。唐三镜胡星杰告诉大家也有的***用回糟发酵，即按一定比例加入用酿酒设备蒸馏后的酒糟作为配糟一起发酵。

有的***用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，***酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。

酿酒固态发酵和液态发酵的优缺点？

一、固态发酵：

优点：

水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；

发酵过程粗放，不需严格无菌条件；

设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；

后处理简便、污染少，基本无废水排放。

缺点：

限于耐低水活性的微生物，选择少

发酵速率慢，周期长

固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固态的湿培养基上的发酵过程，与液态　　发酵相比，其优点为：培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理;能源消耗量低，供能设备简易;培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉;设备和技术较简易，较低的投资;产物浓度较高，后处理较方便。其缺点为：菌种限于耐低水活性(aw)的微生物，菌种选择性少;发酵速度慢，周期较长;天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量;工艺参数难以测准和控制;产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大。

到此，以上就是小编对于酿酒设备哪些工艺好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒设备哪些工艺好的4点解答对大家有用。

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