季老讲酿酒工艺,老酒酿造工艺
gkctvgttk时间2024-05-09 18:24:02分类酿酒工艺浏览43
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于季老讲酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍季老讲酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
TELAⅤI是什么牌子酒？
玛拉尼
不仅酿造高品质的中高端系列葡萄酒,旗下的Tel***uri葡萄酒是专为满足人们日常葡萄酒的标准而酿造的。 Tel***uri干白葡萄酒 产地:卡赫季产区 酿造工艺:葡萄在到达最佳成熟度后被采摘。除梗破碎后,用气囊压榨机轻轻压榨。
是亨利·贾伊酒庄红酒牌子
这一款红酒无论品质还是价格，***用的原材料是黑皮诺100%，都有着与特级园佳酿比肩的实力。这款酒散发着覆盆子、李子、蘑菇和肉桂的香气，单宁细腻柔顺，口感精致，余味悠长，风格优雅，具有极佳的陈年潜力。
高粱玉米酿酒比例？
酿酒比例8/2
其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区
酒是如何酿造出来的呢？
酒是如何酿造出来的？提法不全面，这个酿字只是正宗传统方法，把粮食蒸熟后通过酒曲发酵使淀粉发酵为液体，这种香醇甜且多饮醉昏的直流***液体叫酒。也称黄酒戓糊之酒，取尽液体后所剩渣滓叫糟粕，再将糟粕通过蒸化，放出蒸流的液体也叫作酒，就是我们现在通常饮用的白酒，也称烧酒。
酿洒是一门大学问，有人酿酒香甜可囗且醉无止境，故井阳岗前有透瓶香，出门倒之说，武松连续吃十八碗，最终还是躺下。如酿酒技朮不精，同样的原料会酿出酸涩之酒，俗称抖脚酸，狮子摇头酒什么的。
所以说现在还提酿酒有一半不妥，现在人们生活改善了，喝酒标准也改了，由黄酒(直流酒)改吃白酒(蒸流酒)，实际上，白酒还有多少前身通过酿造，然后再行蒸流的原酒？不知你发现没有？那么多家酿酒企业他们的酒糟堆积如山去了哪里？那么多专卖店及酒庄，不用酿字有酒卖，把酿字改了，变为甲醇乙醇加水勾兑，用波美度仪器检测浓度高低，再添加各类香精色素同样好喝。酒就是这样出来的
告诉你啤酒的酿造，因为我自己就酿啤酒。啤酒的酿造流程主要有麦芽糖化做成麦汁，对麦汁进行加热杀菌，加啤酒花进行结构异构，快速冷却沉淀，加入酵母进行发酵，装瓶二发过直接加食用二氧化碳。
酒有很多的香型，每一种香型的酿造都不一样。我来说说酱香型白酒的酿造工艺
酱香型白酒的工艺是1.2.9.8.7什么是1.2.9.8.7呢？
1.2.9.8.7.的1就是一年为一个生产周就是365天
2是两次投料 第一投料就是把这一季生产要用的总粮食的百分之五进行润粮(润粮是用98度到100度的开水把粮食搅拌均匀，让粮食把开水吸收，这样让它吸收三次)才进行第一次蒸煮，第一次蒸煮我们也把它叫做下沙。 第二次投料是把没有蒸煮的百分之五十再进行润粮(和第一次润粮一模一样的工序)，然后和第一次蒸煮过的粮食一起蒸煮，在蒸煮的过程中有[_a***_]会出1至3斤的酒，这个酒我们把它叫做生沙酒 9、8、7、是9次蒸煮，8次发酵，7次取酒
9次蒸煮是加上，上两次的投料也算两次蒸煮和两次发酵。 蒸煮、发酵、取酒是分不开的，每一次蒸煮就取一次酒和发酵一次
8次发酵 发酵就是把每一次蒸煮的粮食进行摊晾，在温度达到一定的时候，用曲药把它搅拌均匀，然后收成圆锥形的堆子，进行堆积发酵。堆积发酵到一定的温度就下到条石窖坑里发酵。在窖里发酵的时间为一个月。
7次取酒 是用已经在窖里发酵了一个月的糟醅挖出来，开始上甑，在上甑的过程中要注意很多细节。
1、糟子一定要散，一定要接气上甑。
2、上甑的手法一定要轻、匀、薄、平。甑子不能上得太满，上得太满会影响酒的产量，
3、在取酒的过程中温度不能低于35℃，温度最好在38---45℃之间，如果温度低于35℃，就会影响酒的质感, 取酒的农度不能低于53度 ，取酒的正常恒温在20℃，在20℃以上每三个温度加一个浓度，再声明一句，取酒的温度不能低于35℃
到此，以上就是小编对于季老讲酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于季老讲酿酒工艺的3点解答对大家有用。
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