酿酒葡萄和温度,酿酒葡萄和温度的关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄和温度的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄和温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 红葡萄酒的侍酒温度？
2. 葡萄花期适宜的温湿度？
3. 酿酒发酵的最佳温度和时间？
4. 葡萄上糖的适宜温度？

红葡萄酒的侍酒温度？

通常，红葡萄酒侍酒温度略低于室温，但室温是个不确定的因素。比如夏天，室温偏高，就会对葡萄酒的风味造成影响。一般情况下，多数红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃，最理想的侍酒温度为16℃。

当然，因为不同的红葡萄酒成熟速度、酿酒葡萄品种和酿造方法不同，因此侍酒温度也不尽相同。在饮用时，需要根据葡萄酒的风味浓度、酒体轻重和结构复杂度来决定最佳侍酒温度。对于酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，侍酒温度就要偏低，13℃为宜。

葡萄花期适宜的温湿度？

葡萄施肥最好在秋季，这个时段以施底肥为主，施肥时可用发酵好的农家肥结合深翻进行。早春施底肥容易伤根导致伤流现象，发芽期施肥容易损伤新芽。但春季可随水施肥，这样既可补充养分对葡萄也无伤害，其他时段也可随水施肥。

对不起，看错题了。露绿地栽植的葡萄花期的温湿度很难调节，顺其自然吧。大棚的葡萄花期温度与湿度不可以过高，早上可放底风降低适度，中午时段可放顶风降低温度。

酿酒发酵的最佳温度和时间？

当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。

发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

葡萄上糖的适宜温度？

从温度来讲，上色的最佳温度25-30°最好，超过35°上色就缓慢了。还要解决光照问题，把光合作用较差的老叶打掉，影响光照的过密枝还有较长的副梢摘掉。增糖主要是补钾，上色主要是解决光照和调整负载。注意果实接近成熟极易出现缺镁缺钙症状加强补充

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄和温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄和温度的4点解答对大家有用。

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