老工艺酿酒,老工艺酿酒技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老工艺酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老工艺酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 青花汾与老白汾工艺区别？
2. 司马烧酒坊的酿造方法？
3. 古井贡酒白酒的酿造工艺有多少工序，想了解一下？

青花汾与老白汾工艺区别？

青花汾酒：开启尊贵生活

青花瓷汾酒***用汾酒特级原酒，盛装密封在宜兴酒瓮中埋于地下，老熟后出瓮，经汾酒特色的精湛勾兑技术勾调，其酒液晶莹透亮，清香醇正，优雅芳香，绵甜爽净，酒体丰满，回味悠长，乃汾酒的经典之作。

青花瓷汾酒产品主要为青花瓷汾酒40年、30年、20年。作为为高端商务人士倾心打造之品，青花瓷汾酒“开启尊贵生活”的品牌诉求符合了高端商务人士对“品质”及“尊贵”的追求，成为其尊贵典雅身份和地位的一种代表和象征，开启了新的时代风尚。

老白汾酒：老工艺，老味道，老白汾酒

老白汾酒***用10年以上陈酿基酒精心勾兑而成。酒液晶莹透亮，绵甜丰满，色、香、味极具魅力。

作为“中档白酒的品质之选”的老白汾酒，以“老工艺、老味道、老白汾”为品牌诉求，传递出其不断传承的传统酿造工艺和亘古不变的品质内涵，体现了老白汾酒经久不衰的品牌魅力。

司马烧酒坊的酿造方法？

500克的糯米蒸熟

2等饭凉了 每斤糯米饭加入200克冷开水搅拌均匀

3再加入3克的甜酒药 搅拌均匀

4把搅拌均匀的糯米饭用个盆子装起来封上保鲜膜温度35度左右醒发24个小时就可以了

关于司马烧酒坊的酿造方法主要***用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食制作而成，其酿制工艺大致为原料配比、浸泡、蒸煮、打量水、堆积、降温、加曲、发酵、蒸馏、半成品酒、陈酿、勾兑、过滤、成品酒。司马烧酒坊的酒体醇厚，香味浓郁，很受欢迎。

古井贡酒白酒的酿造工艺有多少工序，想了解一下？

古井贡酒是中国浓香型白酒的代表品牌之一，其酿造工艺历史悠久、技艺精湛，不同于其他白酒，具有独特的口感和风味。据了解，古井贡酒酿造过程至少包含了16个工序，其中有些需要反复进行多遍。其主要工序可分为选料、泡曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等阶段。

其中，最具代表性的是“半坑半池”酿造法，既融合了坑藏、池发酵等多种酿造特点，通过多道程序的反复精制，确保了酒质的稳定性和口感的优异。总的来说，古井贡酒的酿造工艺繁复精湛，需要经过多道工序的反复加工，在每个环节都有着独特的程序和技巧，以保证酿造出口感细腻、香气浓郁、口感完美的优质白酒。

128道工序

在古井贡酒的酿造过程中，这套流程里却是128道复杂的工序。

在原料准备环节，仅仅制曲一项，工序就多达29道。“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”，桃花盛开的20天左右，空气温湿，千年曲根里的有益菌群最活跃，久负盛名的古井贡酒桃花春曲要在这段时间制作完成。润料、破碎、拌料、踩制、卧曲、晾曲……工序之间环环相扣、层层相接。这其中，踩曲的形制，曲房内温度、湿度的把握等每一个环节都有明确的工艺要求。如古井人自创的架子曲工艺，“架子曲”的行距、间距相等，误差不超过1厘米，发酵工段的车间温度控制，误差不超过1℃。以保证微生物的富集、繁衍，增加呈香呈味物质的含量，提高优级曲比率。

到此，以上就是小编对于老工艺酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于老工艺酿酒的3点解答对大家有用。

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