唐三镜高粱酿酒,唐三镜酿酒技术***
gkctvgttk时间2024-05-09 21:04:17分类酿酒高粱浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于唐三镜高粱酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍唐三镜高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。
圆湖酱酒配方？
1、大米早籼米、糯米、粳米及碎米等均可用于酿制生米白酒。由于生料酿酒未经蒸煮,为防止发酵过程中杂菌污染，所用大米应是新碾成的，要求新鲜无霉变、无异味、洁白。
3、水酿造用水的水质应符合饮用水标准。二、原料配方：大米100斤，唐三镜新工艺高产优质酒曲0.8斤，茅曲（酱香型）20斤，清水200斤
绿豆泡酒的正确方法？
1、准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲适量、发酵坛、
2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，
3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，
4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，
5、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，
将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。
将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。
入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26℃。
蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存，储存老熟：按质、分级储存。
中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
我觉得目前白酒市场是以粮食酒为主导的，人们生活水平提高，对品质要求自然而然高了，对健康也是放在首位，更多人选择粮食酒，而不是低廉的酒精酒哦！当然买酒一定不要图便宜，要买像洋河这类大品牌白酒最好了。值得信奈
说到底，就是一个利益的问题。我自己是一个传统工艺酿造纯粮酒的，因此对于酒精勾兑酒与纯粮酒之间的区别比较清楚。
确实，自从袁隆平研究出杂交水稻，现在中国已经基本解决了粮食的问题。现在已经很少有人把高粱，玉米这些酿酒的原料当做主食了，因此酿酒的原料是不缺的，但是为什么还是很多酒厂宁愿用酒精勾兑白酒，也不愿意去用粮食酿造白酒呢？
第一个就是利润的问题。相对于用传统工艺来酿造纯粮食酒，用酒精勾兑白酒的利润并没有减少，甚至增多。酒精勾兑的酒基本上原料成本就两三块钱不到，包装精美可以卖高价，包装普通可以卖十几块的平价，利润依然很高。
纯粮酒就不行，不可能卖到十几块这样的低价，因为各种成本加起来就不止十几块了。因此其实市场上低端酒基本都是酒精勾兑的白酒。
第二个就是工艺。酒精勾兑的酒工艺简单，按照比例将食用酒精，香精，糖精，水等勾兑就变成了白酒。无需多少人工，无需等待发酵之类的，更无需贮藏，产量非常高。但是纯粮酒不行，传统工艺酿造白酒，需要人工长时间操作。酿一次酒至少也要一两个月，酿出来后还要经过贮藏才能出售。这也是为什么纯粮酒的成本高的原因，现在粮食的成本都不是大头了。
还有一个原因就是国家允许酒精勾兑酒的出现，只要勾兑的符合国家标准。这也导致了很多酒厂弃繁从简，花最少的心思去获取更多的金钱。
我是一个农村传统工艺酿造纯粮酒的人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
说到底还是良心与利益的较量！从我的名字就可以看的出来。我也是做纯粮烧酒的，我给我的酒起名叫做粮芯，就是想用良心做好我的粮芯酒。
我们刨析一下这两种酒各自的成本与价值。
首先说纯粮酒。我家***用的是固态发酵的高粱原浆酒，不添加。所有成本加在一起。应该是8-9元每斤。我们主要销售散装，所以不涉及到上税，所以售价也不是很高，一般15元，年头多一点可能20元。我们的成本在于白酒本身。
再说勾兑酒，勾兑酒是指用三精一水勾兑出来的，酒精香精甜精等等…这种酒成本每斤1-2元，根据实用添加剂好坏而定。瓶身包装2-5元。档次不同，广告营销1-2元，代理费，税费，储存运输人工管理等等。综合成本15元-20元，但是侧重点不一样，不做广告就没有销量，那他们就没有受益。就像我这样。酒好。但是知道的人少所有买酒的。都是回头客居多。有的人在我家买酒买了快20年了…
所以，勾兑酒能带来更大的利益，所以很多人在良心和利益之间，选择了后者。
到此，以上就是小编对于唐三镜高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于唐三镜高粱酿酒的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/17700.html
