酿酒葡萄结果初期,酿酒葡萄结果初期图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄结果初期的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄结果初期的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄没捏碎发酵一个月了？
2. 自酿葡萄酒起白点怎么办？
3. 葡萄青头果形成原因？
4. 当年移栽的葡萄苗，有果穗了要不要留？

葡萄没捏碎发酵一个月了？

我刚做了十斤葡萄，用了葡萄酒酵母。三天了，气味芳香，品尝酸甜可口。酒味和谐。四天就没甜味了。 10斤葡萄捏碎，装到发酵器皿容量的70%左右；加0.5g偏重亚硫酸钾；12小时后，加1g活化的葡萄酒酵母/10斤葡萄，12小时以内启动发酵；发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量的1/20的白糖；发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖； 在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。　　 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器皿留下1/10空隙，盖子也不要拧的太紧，放在阴凉处。　　 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不太好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵，此时主要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精。　　 12、二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，***用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。 加入0.5克偏重亚硫酸钾，分装到750ml葡萄酒瓶，木塞塞紧。入15℃酒窖常年保存。 也可用加厚滤纸袋，澄清酒泥，多得酒。我用的是鲜食葡萄巨峰，成酒清澈淡粉红色。若用酿酒葡萄赤霞珠，糖度25°，不需加糖。10斤葡萄，1斤白糖；出了8.5斤酒，1斤皮渣；逸散了1.5斤二氧化碳。又做了十斤，这次用的是安琪葡萄酒酵母rw。上次用的是白葡萄酒酵母，最后有点奇怪的烂白葡萄味。看来不能乱改，红葡萄酒就要用红葡萄酒酵母。

自酿葡萄酒起白点怎么办？

自酿葡萄酒的白点是酵母。是葡萄汁与空气接触产生的。自酿葡萄酒有白点没关系的，不影响发酵。自家酿的葡萄酒在发酵过程中不会是清澈的，浑浊属正常的现象，也与葡萄品种有关。正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染。

葡萄青头果形成原因？

1 天气影响

酿酒葡萄大都是露地栽培，若在花期遇到阴雨天气，易使硼离子淋失，加之昆虫活动减弱，就会影响葡萄正常的传粉受精。

2 营养元素缺失

不论酿酒葡萄还是鲜食葡萄开花都需要大量能量，任何营养元素的缺乏都会导致生青果粒的形成。

3 管理方式

在生产中为了追求葡萄高产，葡萄负载量通常会过重，从而导致树体营养不足，造成有些果粒因养分供应不足而形成生青果粒。

4 花前或花期病虫害危害

葡萄开花前或花期病害主要包括霜霉病、***病、灰霉病、黑痘病、炭疽病和穗轴褐枯病等

当年移栽的葡萄苗，有果穗了要不要留？

葡萄总状花序主要为圆锥形，人们通常称为花穗。每***大约有200~500朵左右，个形比较小，虫媒花，多数品种分为***花。当花序开始结果后，其果实主要由穗梗和果粒组成，果农称为果穗。

移栽葡萄苗，选择生长健壮、芽眼饱满、根系发达、无病虫害、无失水的扦插苗，也可选用嫁接愈合良好的当年生苗。

选择土壤肥沃深厚的优质地块栽培，如果***用棚架栽植，栽植密度适当放宽，一般株距2~3米，行距3~5米，亩栽45~120株左右。如果土壤贫瘠地块，用篱架结构进行栽培，密度要小些，株距保持1~1.5米，行距2.5~3米，亩栽130~260株左右。也可以实行密植栽培***，前密后稀，到3~4年后进行隔株隔行移栽。

移栽好的葡萄苗，要精心管理，保证葡萄苗成活率。当移栽的葡萄苗成活之后，也许会存在一部分有果穗等不正常现象，遇到这种情况建议摘除。因为果穗生长发育不健全，授粉力较低，容易岀现半途而废或者产生畸形果，没有食用价值。而且抢夺根系肥料，整株幼苗会造成影响。

葡萄移栽成活后，当新稍长有8~10片幼叶时，要开始进行施肥。最好半个月左右施肥一次，可用10%人尿粪肥或者1%尿素等速效氮肥施播；当接近8月，主要以磷钾肥为重要肥料，用1%复合肥浇施；9~10月，在离主干部位40厘米处进行开沟，沟深20~30厘米左右，每亩施腐熟农家粪肥2000千克和过磷酸钙20~25千克。

根据经验丰富果农介绍，葡萄在幼树生长期应少施氮肥，后期最好多施磷肥和钾肥。一般情况下，成年丰产树前期以氮磷为主要肥料，后期主要以磷肥和钾肥，争取做到前促后控，实现优质高产，提高经济效率。

种植葡萄，我们必须要做到利用当年副梢培养结果母枝，花前整花序，坐果后严格疏掉过密果，并及时处理好副梢，保证葡萄林通风透光，吸收良好光合作用。

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到此，以上就是小编对于酿酒葡萄结果初期的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄结果初期的4点解答对大家有用。

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