高粱为什么不叫酿酒,高粱为什么不叫酿酒呢
gkctvgttk时间2024-05-10 04:21:45分类酿酒高粱浏览31
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱为什么不叫酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱为什么不叫酿酒的解答，让我们一起看看吧。
酿酒高粱不泡直接煮好吗？
不好，必须泡，不然口感会打折扣的。
泡粮的过程不仅是简单的为了蒸熟粮食才去泡粮，泡粮的过程也是一个洗粮的过程，洗去粮食里面的尘土等杂物！特别是高粱，高粱里含的有一种物质叫单宁，这种物质可以增加酒的香度！这也是高粱酒之所以比其他酒香的原因之一！但是，单宁如果含量过多，会影响酒的发酵，酒会发苦，影响酒质！而泡粮的过程，刚好可以起到有效去除高粱里多余的单宁！可以说，泡粮是酿酒中，非常关键的一步，这一步不能省！
带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？
酿酒高粱去壳不去皮的好。
高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。
如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
不是糯高粱能酿酒吗？
不是糯高粱也可以酿酒，众所周知，高粱一直被人们称为酿酒皇帝，这就是因为高粱，它非常适合酿酒，其中，糯高粱具有吸水性强，容易糊化的特点，是最佳的酿酒原料，因此糯高粱酿酒是非常受欢迎的，但是其余高粱也是可以酿酒的，只不过没有糯高粱酿出来的酒品质好。
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
别的地方看到的，供参考： 一、高粱。
小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。高粱分食用高粱和酿酒高粱吗，怎么分？
高粱是有分品种的 种植地区大多在东北三省以及华北地区。高粱有红高粱和白高粱之分，红高粱的种子可以用来酿酒，我们常喝的高粱酒就是用红高粱作为食材酿制的，白高粱可以作为粮食食用。
其实高粱全身都有用，它的***可以酿酒、食用等，秸秆可以制作饲料，秸秆顶端较为直的那部分可以制作成常用的工艺品。
高粱是我国几千年来人们一直食用的粮食之一。
高粱分品种 但白白的那种高粱叫高粱米 就是脱皮的 并不是他们说的白高粱 高粱主要是 以地域分 进口高粱 国产高粱 国产又分东北 内蒙等 品种有分 梗高粱 糯高粱 一般酿酒都是用带皮的
到此，以上就是小编对于高粱为什么不叫酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱为什么不叫酿酒的5点解答对大家有用。
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