整粒高粱大曲酿酒法,整粒高粱大曲酿酒法是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于整粒高粱大曲酿酒法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍整粒高粱大曲酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱固态清香大曲发酵多长时间？
2. 酱香酒酿造高粱和酒曲的配比是多少？

高粱固态清香大曲发酵多长时间？

需要发酵21-28天。酿造高粱酒的发酵时间，一般根据白酒的不同香型，***用不同的工艺，用不同的曲药，发酵时间是不相同的。（特殊工艺要求除外）浓香型大曲白酒一般发酵60天，清香型大曲白酒一般发酵期为21-28天，个别也有长达30余天。酱香型大曲酒生产工艺比较复杂、周期长，原料高梁从投料酿酒发酵开始，需经8轮次，每轮次1个月分层取酒。四川小曲酒发酵时间一般为6-7天。

酱香酒酿造高粱和酒曲的配比是多少？

坤沙酱香酒的酿造高粱和酒曲配比为1:0.9

茅台镇黔朝酒业（176）

即1斤的高粱需要0.9斤的冬小麦酒曲

茅台镇黔朝酒业（8502）

是所有蒸馏酒中用曲量最大的

茅台镇黔朝酒业（0058）

冬小麦大曲不仅仅是酿酒时糖化过程的发酵剂，其曲香还是酱香酒香味的重要来源

黔朝酒业是茅台镇大型酱香酒生产厂家，全国白酒行业30强，提供企业定制酒，私人定制酒，oem贴牌定制代加工，纯粮酱香散酒批发代理，旗下品牌酒的售卖等全方位服务。

到此，以上就是小编对于整粒高粱大曲酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于整粒高粱大曲酿酒法的2点解答对大家有用。

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