生高粱能酿酒吧,生高粱能酿酒吧吗
gkctvgttk时间2024-05-10 16:56:23分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生高粱能酿酒吧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生高粱能酿酒吧的解答，让我们一起看看吧。
当年新高粱能酿酒吗？
可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！
因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。
粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。
发芽小麦可以酿白酒吗？
可以，但一般不直接使用发芽小麦来酿造白酒。
1.酒类酿造需要使用酒曲，在酒曲中添加小麦、玉米等原料制成的淀粉类酒曲，然后再添加水等配料进行发酵，最后再进行蒸馏等工艺制成白酒。
2.虽然发芽小麦可以用来制作白酒，但由于经过发酵后小麦中的淀粉变成了糖分，容易导致酿造出来的酒体偏甜，口感不佳。
而且直接使用发芽小麦的生物学和化学反应复杂，对生产环节和工艺要求较高，所以一般不会直接使用发芽小麦来酿制白酒。
可以。小麦可以酿白酒的。
2,再放入酒曲(酒糟)其实就是发酵用的细菌,先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量,然后再密封发酵这个时间就比较长了。 这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了,所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了。
3,经过长时间的发酵后的酒还不能喝因为杂质比较多,需要进行简单的过滤然后再蒸馏蒸馏原理很简单 酒精的沸点低所以先蒸馏出来的是酒后蒸馏出来的是水! 但是先出来的酒也不能喝因为度数太高了!
可以
麦发芽后，其品质和营养价值都会发生变化，其中淀粉质会被分解成糖类，使得面粉变得发酵性强，口感也会变得松软，但同时也会降低其膳食纤维、维生素、矿物质等营养素的含量。
此外，麦发芽后还可能会产生霉菌和细菌，存在食品安全隐患。
因此，麦发芽后不适宜作为食物食用。
但是，对于发芽的麦子，还可以用于酿造啤酒、高粱酒、酒曲等，或加工成发酵面粉，被用于烘焙或制作饺子皮等。
总之，麦发芽后不能直接食用，但仍具有一定的经济和工业用途。
当然可以。
在古时，人们将“酒曲”称为“曲蘖（niè）”，主要是指发霉发芽的谷粒，是可以用于酿酒，提高出酒率的酿酒原料。曲的实质就是一种发酵剂，原料是“发霉”谷物，富含各种微生物以及微生物的代谢产物。可用于制曲的谷物有小麦、大麦、豌豆、玉米、高粱等高淀粉高蛋白质粮食，根据制曲原料的不同，曲大致可以分为麦曲、小曲、大曲、红曲和麸曲五类，而酱酒所用的曲为大曲，所用到的材料就是小麦。
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
别的地方看到的，供参考： 一、高粱。
小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作[_a***_]一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。到此，以上就是小编对于生高粱能酿酒吧的问题就介绍到这了，希望介绍关于生高粱能酿酒吧的3点解答对大家有用。
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