高粱酿酒的酒糟比例,高粱酿酒的酒糟比例是多少
gkctvgttk时间2024-05-10 18:49:57分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒的酒糟比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒的酒糟比例的解答，让我们一起看看吧。
100斤高粱产多少酒糟？
50斤左右。
高粱酒的出酒率一般是48%～53%，最高也只能达到55%～56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。也就是说，100斤高粱大概能酿出48～65斤高粱酒。
100斤高粱产60-70斤的酒糟
出酒率是指在标准大气压、20℃条件下，一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。例如，以高粱为例，***设100斤高粱在标准气压，20℃情况下，蒸馏出酒精含量50%的白酒为53斤，也就是说高粱出酒率是53%。而酿酒实际是谷物里的淀粉转化为酒精的过程。
淀粉实际出酒率（100%）=（96%（容量）×酒精产量（吨））÷（原料淀粉总含量+曲料淀粉总含量）×100%。
由此可知：100份淀粉可产乙醇（100%vol）56.79份。换言之，淀粉理论出酒率可达56.79%（100%vol）。
高粱白酒制作方法？
1
将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
2
第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
3
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
4
将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。
5
利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。
5斤高粱要配多少甜酒曲？
一斤高粱，两斤半水，2/5克酒曲的用量，
具体的酒曲用量是看你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。把面粉放入发酵桶中，加入冷水或者是温水之后。然后把酒曲放进去，用个棒子搅拌均匀。盖上盖子。不要盖得太紧。让空气能进去。前面几天每天打开盖子，搅拌三次。还有去把它封起来。一般经过7到40天，看具体情况。发酵完成就可以蒸馏了。
高粱固态发酵配糟比例是按重量还是按体积计算？
按重量。
首先准备高粱若干,依照自己的酒甑大小而定秤好重量;一般要计算配糟比例算做粮食的量。
传统做法,粮食与酒糟配比为1:3,意思是每做100斤新粮食就需要加配糟300斤。总重量为400斤。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒的酒糟比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒的酒糟比例的4点解答对大家有用。
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