高粱加糯米酿酒方法,高粱加糯米酿酒方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱加糯米酿酒方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱加糯米酿酒方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？
2. 高粱红曲酒糟的做法？
3. 糯米红高粱用途？
4. 怎么用糯米粉做高粱饴糖？
5. 高粱酒酿造秘方小曲酒曲的制作方法是什么？

高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？

糯米酒和高粱酒是我们在生活中非常常见的两种白酒。对于高粱酒可以和米酒混合吗，我认为把高粱酒与米酒混合起来会影响高粱酒的味道，因为高粱酒的价格是更高的，而且味道很醇香，是非常纯正的原浆酒，糯米酒的味道太甜了，他不适合搭配在任何白酒。

高粱红曲酒糟的做法？

主料:

糯米1.5斤；

辅料:酒曲一小袋；凉开水适量红曲粉1/2勺

红曲做法步骤：

1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态；

2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；

3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；

4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；

5、酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；

6、米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；

糯米红高粱用途？

糯米和红高粱都是常见的粮食作物，它们在不同的文化和地区都有着不同的用途。

糯米是一种粘性较强的大米，主要用于制作各种甜点、点心和糕点，如糯米团、糯米糍、糯米饭等。此外，糯米还可以用来制作酒、甜酒、米酒等酒类。

红高粱是一种高粱品种，主要用于制作酒类。红高粱中含有丰富的淀粉和糖分，经过发酵和蒸馏后可以得到高粱酒。除了酒类，红高粱还可以用来制作饲料和生物质燃料。

此外，糯米和红高粱在一些地区还有其他的用途，例如糯米可以用来制作年糕、粽子等传统食品，红高粱可以用来制作高粱面、高粱糊等食品。

红高粱主要用来食用(做高粱米饭，或制成高粱面粉等)。

红高梁主要用来酿酒或作饲料。

主要是用来食用和酿酒。如今人民生活提高了，现在以酿酒为主。

红高粱能酿酒，可食用和作饲料。

过去那个年代人吃，后来喂牲口，现在主要用于酿酒。不过高粱米也可熬稀饭。

红高粱可以食用，也可以用来酿酒做饴糖。

红高粱主要用来酿酒、食用、作饲料、工业原料等。

怎么用糯米粉做高粱饴糖？

高粱饴的做法：

1.将糯米粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱来布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入糯米粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲自成粘稠的淀粉糊状。

2.加入其余砂糖450克，加入柠檬酸末1克不断搅拌，使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅，经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水百蒸汽为止(或用一根筷子，蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成碍块)。

3.将锅离火，加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴，度搅拌均匀后，倒在撒有糯米粉的木框中或案板上盛开木框高1.5厘米，冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。

高粱酒酿造秘方小曲酒曲的制作方法是什么？

酒曲主要分为大曲、小曲和麸曲，小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

小曲南方也称米曲，***用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。

传统小曲的生产流程：

陈酒药、水、米粉、辣蓼草末→拌料→打实→切块→滚角→接种→入缸保温培养→入匾培养，换匾，并匾→装箩，出箩→晒干。

小曲中的[_a***_]主要是根霉，据有关科技工作者分离鉴定，在分离到的828株毛霉科的霉菌中，其中根霉占643株。根霉不仅具有糖化作用，还具有酒化酶， 故具有酒化作用。

小曲中还有许多其它微生物，现代工业微生物从中得到不少有益的菌种，继续为人类做出贡献。

到此，以上就是小编对于高粱加糯米酿酒方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱加糯米酿酒方法的5点解答对大家有用。

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