玉米酿酒出酒工艺,玉米酿酒出酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米酿酒出酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米酿酒出酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米酿酒技术全程操作秘诀？
2. 玉米做酒的发酵方法？
3. 玉米酒酿造方法？

玉米酿酒技术全程操作秘诀？

玉米酒制作方法如下：

新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）

发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

玉米做酒的发酵方法？

1、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲)

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、静待15天左右即可(看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点)

4、发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

5、即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封。

玉米酿酒的发酵方法可以分为以下几个步骤：

1.糖化：将玉米磨碎或研磨成粉末状，然后加入适量的水，形成糊状物。将糊状物加热至一定温度（一般在60-70摄氏度之间），持续一段时间，使淀粉转化为可发酵的糖。

2.酵母接种：将糖化后的玉米糊冷却至适宜的温度（一般在25-30摄氏度之间），然后加入酵母。酵母是发酵的关键，它会将糖分解成酒精和二氧化碳。

3.发酵：将加入酵母的玉米糊转移到发酵容器中，密封好。发酵过程中，酵母会利用糖分解产生的酒精和二氧化碳。发酵时间一般需要几天到几周不等，具体时间取决于温度和所用的酵母种类。

4.过滤和储存：发酵结束后，将发酵液进行过滤，去除固体残渣。然后将过滤后的液体储存在干净的容器中，密封好。可以选择继续陈酿，以提高酒的口感和质量。

需要注意的是，玉米酿酒的发酵过程需要一定的专业知识和设备，同时也需要注意卫生和安全。如果您有兴趣尝试自制玉米酒，请确保了解相关知识，并遵循正确的操作步骤。

玉米酒酿造方法？

方法步骤：

一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。

三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。



使用玉米酿酒的话，一定要挑选颗粒饱满、无虫害的玉米，将其清洗干净之后切碎，并将其蒸熟、糖化。

最后取晾凉的玉米粒与甜酒曲放在一起发酵，比例是160：1，充分搅拌均匀装入大缸之中，注意一定要密封好，后期旺火蒸馏出酒即可。

玉米酒酿做法如下：

一、两斤玉米煮熟，摊凉至30度，加酒曲7克。二、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要伴有酒曲，否则会影响发酵。

三、静待15天左右即可。

四、发酵完后即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

五、将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中，密封贴标签置于阴凉处存放。

到此，以上就是小编对于玉米酿酒出酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米酿酒出酒工艺的3点解答对大家有用。

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