剩大米葡萄酿酒,剩大米葡萄酿酒好喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剩大米葡萄酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剩大米葡萄酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄米饭做法？
2. 粮食酿酒的原理和反应？

葡萄米饭做法？

食材明细：

大米、葡萄干、蜂蜜、水

做法步骤：

1、先准备好葡萄干，做米饭的葡萄干最好买成袋的，比较干净，不会出现杂质。

2、准备好的蜂蜜，我买的是极品的，这样做出来口感会比较好。

3、把洗好的米放入微波炉专用的小碗里，然后加入洗好的一把葡萄干和两勺蜂蜜。加入超过米饭一倍的水。

4、把碗盖好，密封好。

方法一

1.大米蒸熟

2.取一小碗，倒入少许橄榄油

3.把油在碗内抹匀

4.摆上泡好的葡萄干，焯水的胡罗卜切片刻花

5.碗里装入米饭

6.扣到盘里

7.取下碗，好了。给小朋友吃会比较好玩

方法二

1、洗米煮饭大家都会吗？轻轻搅动，过水两三次以后（请你温柔对待台湾的米），泡在过滤的水里五至十分钟

将糯米洗淘二遍，大约500ml水煮开后下米，下米后用长柄汤勺不停地搅拌，以免粘锅，米煮到刚刚没有白心为止，一定要掌握这个火候，煮久了不行。

将糯米与水一起倒入滤锅中，将水滤掉。

用1勺熟猪油趁热加入米中拌匀，同时加入白糖(放多少按各人喜好)、葡萄干、香肠粒和桂圆干，拌匀。

用一大碗，将碗底抹上猪油，再将拌和好的糯米放入碗中，表面抹平，并用筷子插几下到碗底，筷子取出。

将碗放入蒸锅，大中火蒸25分钟，关火。

用一大盘，盖在装糯米饭的碗上，双手包毛巾卡住盘子和碗，同时翻过来，饭扣在了盘子上

粮食酿酒的原理和反应？

酿酒的原理就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。

1、选料

粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

2、制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造***用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。

3、发酵

从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

4、蒸馏

靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要***用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可***取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。

5、陈酿

陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不***用金属铝质容器。贮酒应***用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。

到此，以上就是小编对于剩大米葡萄酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于剩大米葡萄酿酒的2点解答对大家有用。

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