没有晒干的高粱酿酒,没有晒干的高粱酿酒能喝吗
gkctvgttk时间2024-05-11 06:48:33分类酿酒高粱浏览78
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于没有晒干的高粱酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍没有晒干的高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
别的地方看到的，供参考： 一、高粱。
小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。只用高粱能酿出浓香型白酒吗？
粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。
五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。
没有勾兑的高粱酒有多少度？
没勾兑的纯粮酒，理论上可以这样说：从8度~80多度都可以有。
一款白酒是否纯粮酿造，并不是以酒精度的高低来区分的，也不是有的人推荐的看产品的执行标准就可以鉴别真***的，同样也不是看是否固态发酵，半固态发酵，液态发酵工艺就可以区别真***的。
没有勾兑的高粱酒一般叫原浆酒，六十多度到七十度。
原浆酒放一段时间，特别好喝，一个是味道纯正，二是口感绵长，三是虽然感觉象一团火，但是喝起来不难受。就就是高度酒的特征。
不经过勾兑的纯粮酒度数可以从七十多度一直衰减到最后几乎没有多少度数。
对传统方法酿酒来说，最开始出来的就度数应该是最高的，像玉米、高粱等常见粮食为原材料酿出来的酒都是这样的，随着时间的推移，酒店度数逐步衰减，直至最后完全失去“质”的“酒”。
烘干的高粱为啥不出酒？
因为烘干没有水分，需要提前浸泡，如果我们只是将高粱简单浸泡一下，或不经过浸就直接用小型不锈钢白酒酿酒设备蒸煮，会导致高粱吸水不够，在蒸煮过程中不易蒸开花且蒸好的高粱吸水不够。拌入酒曲糖化后，酒曲不能很好的进入高粱粒中，就会导致表面变干。
不出酒或者出酒少归根结底还是发酵异常导致的，首先需要判断所用酒曲是否具备生料发酵的能力，生料工艺省去了粮食蒸煮糊化的过程，所以对酒曲的糖化力和发酵力要求会更高，发酵温度是否能保证，温度不够就算发酵30天也发酵不完全，建议用温水，保证发酵起步快，冬天注意保温，做好搅拌，最后就是要排查蒸酒操作，是否出现跑汽现象。
到此，以上就是小编对于没有晒干的高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于没有晒干的高粱酿酒的4点解答对大家有用。
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