酿酒装缸发酵工艺,酿酒装缸发酵工艺流程
gkctvgttk时间2024-05-11 07:14:12分类酿酒工艺浏览131
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒装缸发酵工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒装缸发酵工艺的解答，让我们一起看看吧。
白酒发酵池怎么砌？
白酒的发酵池可以用砖砌。四周泥池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的，把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板，为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥，连接用黄泥即可。 大型白酒厂生产的大曲酒发酵容器为泥窖，酿酒小作坊生产的叫小曲酒，发酵容器一般小规模的就用陶瓷缸，而生产量大就是用水泥池了。不过最好是用耐酸水泥抹面，如果再贴上瓷砖就更好了。由于发酵过程要产生热量，如果水泥池容积过大装量过多，会发生“烧醅”。因此水泥池容积要根据酿造工艺的不同选择适当的容积。如高粱、玉米、稻谷酒***用的是整粒固态酿造工艺，容积可适当大一点。而米酒的半液态发酵和全液态发酵要适当小些。
如何修建酿酒的发酵池，白酒发酵池的做法及注意事项？
白酒发酵窖池与酿酒工艺有关。 清香型混蒸续楂发酵使用瓷砖窖池，二次清工艺使用地缸发酵，酱香型白酒窖池使用泥底石头窖池，浓香型白酒窖池是窖泥抹的窖池发酵。 工艺不同窖池区别很大。
酵容器的修建需要根据你生产什么香型的白酒确认发酵池的修建方式和修建尺寸和修建材料以及修建方法，需要考虑的因素有很多： 1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度；
制作浓香型白酒可以用陶缸来发酵吗？
陶缸不能酿造浓香型白酒，浓香型白酒发酵***用泥窖发酵，泥是培养的窖泥，适合己酸菌生长。己酸与乙醇进行酯化，产生己酸乙酯，浓香型白酒主体香是己酸乙酯。
陶缸表面光滑，不适合微生物栖息，己酸菌生长环境不达标，所以陶缸不适合酿造浓香型白酒。
到此，以上就是小编对于酿酒装缸发酵工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒装缸发酵工艺的3点解答对大家有用。
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