高粱酿酒如何复蒸,高粱酿酒如何复蒸***
gkctvgttk时间2024-05-11 08:56:24分类酿酒高粱浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒如何复蒸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒如何复蒸的解答，让我们一起看看吧。
酿酒用过的高粱可以重新发酵吗？
酿酒用过的高粱不可以重新发酵。因为酒厂把高粱清洗后，放入蒸笼里蒸制，然后取出进行冷却，再放入坛子中进行岁酵，经过一段时间，高粱发酵好了，再倒入酿酒设备中，进行酿酒，现酒厂多用蒸气来加热酿酒，酒又分为头酒，二酒等，头酒的度数要高些，二酒的度数相应要低些，经过酿酒后，高梁就成酒糟，所以就不可能再进行发酵了。
可以进行二次发酵。一班二次发酵的方式主要有三种：分别是清蒸混入、清蒸清入、混蒸混入。这三种蒸馏方式不同，使用的发酵器皿也是各不相同。具体***用哪种需要根据酿酒瞎用的什么发酵器皿进行选择。清蒸混入这类的经常***用的发酵器皿为窖池发酵。制作工艺为：将蒸完的白酒的酒糟与粮食、稻壳混合，然后蒸粮，最后再补水、加入菌种发酵。优点：***用该方法酿造出来的酒复合香较好。酒醅由于多蒸馏了一次，便于排酸、排酯，有利于下次发酵。清蒸清入这类的经常***用的发酵器皿为地缸发酵。制作工艺为：粮食发酵后，蒸酒 ，然后进行二次发酵。优点：发酵过程散热方便，酿造的白酒口感清、净。混蒸混入这类的经常***用的发酵器皿为窖池发酵。制作工艺为：出窖的酒醅与粮食、稻壳拌匀，然后蒸酒、蒸粮。优点：节约能源。
高粱糖化返生可以复蒸吗？
高粱糖化返生后的液体可以进行复蒸，但需要注意的是，复蒸的过程中应该控制好温度和时间，以避免再次糊化或过度蒸馏造成失去一些有益物质。
另外，复蒸的目的是去除一些不必要的杂质和调整酒精度，因此需要注意复蒸的方法和时间，确保最终酿造出的高粱酒口感和品质的稳定性。
高粱发酵好以后怎样蒸馏？
固态发酵后，蒸馏了可以再次发酵，或者是蒸过的料和新煮的料一起发酵，这样第二次发酵蒸出来的酒，好像就是真正的二锅，那一块度数比较高的头酒，就是二锅头。这样每次都是蒸过的料混合新煮的料一起发酵，做出来的酒会越来越香。如果是生料液态发酵，那就没必要了。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒如何复蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒如何复蒸的3点解答对大家有用。
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