作坊式酿酒工艺,作坊式酿酒设备

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于作坊式酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍作坊式酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 2021年国家对小作坊酿酒政策？
2. 现在市场上的白酒五花八门，在小乡镇靠传统酿造纯粮食酒的小作坊酒厂，还有前景吗？

2021年国家对小作坊酿酒政策？

根据《市场监管总局关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》，对小作坊生产白酒，一律***用固态法白酒生产工艺，并严格产品销售监管，按照规定的范围销售。小作坊酿酒必须按照监管要求使用固态法白酒生产工艺，并办理营业执照和小作坊备案证明，方能进行小作坊酿酒生产。

固态法白酒是指通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等制作工艺制作的白酒，其口感比液态法白酒更佳，更适合中国人饮酒习惯。

办理小作坊酿酒营业执照到当地工商所，核准个体工商户名称；填写申请；提交相关材料：经营者***原件、经营者证件照一张、场地租赁合同或场所产权证明；审核通过领取营业执照。

小作坊备案证明向当地食品药品监督管理部门，提交相关材料：申请书、营业执照复印件、开办者的***复印件及联系方式、生产加工场所平面图及其使用证明、白酒生产主要设备、设施清单、拟生产的白酒品种、生产加工场所的卫生与安全情况说明；审核通过发放备案证明。

现在市场上的白酒五花八门，在小乡镇靠传统酿造纯粮食酒的小作坊酒厂，还有前景吗？

目前来看，国家对食品企业、特别是酿酒企业的监管越来越严格，如果没有生产许可证，被查到的话，是要负法律责任了。但是自己喝，不到市场上公开销售，还是应该可以的。前提是安全。

谢邀！

小乡镇手工作坊酿酒目前来看还是有前景的。

喝酒，一般分几个层次。最高的层次就是喝价格喝品牌，中高端瓶装白酒比较畅销；另一个层次是一般的口粮酒，价格较低，这个段位性价比高的瓶装酒比较畅销；再者就是爱喝散酒的或者爱喝原酒的层次，一般就喜欢到门市，或者直接去小作坊买酒，一次买个十来斤，屯着慢慢喝，这种称作老酒鬼也不为过，每天不来个二两半斤，浑身不舒服。

而乡镇的手工粮食酒，一般是为这种“老酒鬼”量身定做的。所以市场和前景必须是有的，但是其一，你的酒必须要好，让人喜欢。其二，性价比要高。其三，要懂得营销，留住客户。

另外，作坊式生产，在某些地方是不被法律允许的，需要办理许可证，否则人怕出名猪怕壮，容易被人眼红；另外你要懂生产技术，有耐心地慢慢摸索酿酒工艺，还要时常与别人讨论和请教；再者销售模式可以研究与创新，现在就有不少的作坊到客户家里帮人酿酒，收取加工费，也不失为好办法，还不用自己营销。

入一行爱一行，真正喜欢中国白酒，热爱白酒文化的才能做好白酒，最终才能成为酿酒大师。

我是嗜酒师，嗜酒不酗酒。

你好提主，咱们两个是一样的。我也是做纯粮小烧的。不过我比较多元化发展一些。我在烧酒的同时还进行了养殖。这样不仅保证了烧酒的质量。还会大大降低养殖的成本，因为酒糟可以拿来喂猪。

但是单单从白酒的角度而讲。前景不是特别好，因为你我都知道，只要是纯粮烧酒，它的利润特别低。那么利润低的主要原因就是，销量不好。我们先实实在在的做纯粮食酒。但是却被勾兑酒打得体无完肤。例如高粱原浆酒而言。每4斤高粱出一斤50度的高粱酒。所以这就迫使我们的成本达到了8元至9元左右。加上其他的费用以及要保证自己的盈利，所以市场价格应该在15元左右。但是勾兑九在市场却卖4元，6元8元。其实有很多人知道它不是纯粮酒。但是因为价格低廉还是有人去买。甚至有的人已经喝了一辈子的酒精勾兑酒，他已经不知道什么是纯粮酒了，即使你给他一杯真正的纯粮酒，他会说你这个酒是***酒。这就是做纯粮烧酒的无奈。下面这些图片都是我自己家的烧酒。谁都知道好。但是农民喝不起，城里人看不上。

到此，以上就是小编对于作坊式酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于作坊式酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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