酿酒高粱品种品质标准,酿酒高粱品种品质标准是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱品种品质标准的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒高粱品种品质标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒高粱最好的品种？
2. 生料发酵用哪种高粱好？
3. 如何选择高粱品种？
4. 红高粱种子什么品种最好？
5. 什么样的高粱最适合酿造出好酒？

酿酒高粱最好的品种？

晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

生料发酵用哪种高粱好？

晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

如何选择高粱品种？

 选择高粱品种主要从以下几个方面考虑:

1. 品质优良。选择粒型饱满,澄白度高,出粉率和淀粉含量高的品种。

2. 产量高。选择亩产高,株型优良的品种。例如抗倒伏特性好的品种。

3. 抗逆性强。选择抗病虫和抗旱特性好的品种。对不同自然环境,选择适宜的抗性品种。

4. 成熟期。根据本地气候环境,选择早熟、中熟或晚熟品种,确保可以正常抽穗成熟。

红高粱种子什么品种最好？

优糯8号。

一、再生能力强，产量高

“优糯8号”在生长表现方面，分蘖再生能力强，出穗后，分蘖比主杆高，在长江流域可春茬砍杆后，再生秋茬，属一种两收，产量表现优异！

以产地山西省为例，在山西种植，试验地亩产可达到895.5公斤！

二、抗倒性好，品质高

什么样的高粱最适合酿造出好酒？

酒虫鉴酒

中国酿酒用高粱，分为南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在东北、内蒙、山西、山东、河北等地。集中供应北方酒厂酿造浓香型白酒，清香型白酒等。随着北方集约化种植酿酒高粱，也有相当数量的北方高粱被运到四川，贵州等地大型酒厂。北方高粱产酒率高，酒质也相当不错。广受全国酒厂喜欢。南方高粱以种植集中在赤水河沿岸的小红樱硬质高粱为主，产酒率低，果实坚硬，多用于坤沙工艺酿造坤沙酒。著名的飞天茅台就是典型的赤水河畔沿岸高粱酿造，酒质非常好也最贵。北方高粱在赤水河沿岸酒厂多用于碎沙翻沙等酒的生产。

现在也有相当一部分酒厂在使用进口高粱生产白酒。进口量最大的目前是澳大利亚高粱。随着一带一路进程，非洲高粱种植目前也已经逐渐规模化，中国人也已经把中国白酒生产搬到了非洲。非洲高粱目前虽然还没有进口到中国，但其纯有机绿色高粱的优良品质，距当地白酒厂实验，产酒率，酒的品质都相当好。目前，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心正在进行有关非洲高粱生产优质白酒的实验。一经成功，就能够大批量进口，为国人生产优质白酒。

（喜欢好酒，关注酒虫鉴酒）

所有含糖含淀粉高的食物都可以用来酿酒，水果和谷物是我们生活中最为常见的酿酒原料，谷物是重要的白酒原料，高粱就是专门为酿酒而生的谷物，中国各大名酒中都有高粱影子。

毫无疑问，所有高粱品种都能酿酒，但是高粱的品种，产地以及种植方式等影响着高粱的淀粉含量，蛋白质含量，单宁含量，脂肪含量，灰分等，酿的酒的品质会有所区别。

高粱按颜色有黄，白，红等品种，按成熟期分早熟，中熟，晚熟，按淀粉结构分粳高粱和糯高粱。按用途分，可分为粒用高粱，糖用高粱，帚用高粱和饲用高粱，酿酒的一般使用粒用高粱。

高粱蒸煮后的糊化率，吸水率，胶稠度是酿酒的重要指标，不同品种存在着较大差异，应该根据这些指标适时调整工艺参数，理论上淀粉含量高的高粱优于淀粉含量低的，支链淀粉优于直链淀粉，另外就是高粱的脂肪含量低的优于脂肪含量高的，单宁含量也不宜过高。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱品种品质标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱品种品质标准的5点解答对大家有用。

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